这段时间，经常可以看到食物中毒的新闻频发。前不久韩国一幼儿园发生大规模的食物中毒事件，106人出现症状，4名孩子肾功能衰竭，15名儿童病情恶化出现疑似溶血性尿毒综合征，怀疑也就是所谓的“汉堡病”。
“汉堡病”的主要原因就是食用了不卫生的汉堡诱发的食物中毒，可能是食物被污染或者没能熟透。这种“汉堡病”可能会导致永久性肾衰竭，年纪小的患者甚至可能会死亡，不得不让人感到恐惧。
但是食物中毒不止存在于肉类、汉堡，在水果、蔬菜中也是会交叉感染到大肠杆菌导致食物中毒。夏天正是食物中毒事件的高发期，因为这个时候的细菌繁殖速度是特别地快。没多久前，日本的学校也是出现大规模集体食物中毒，很多师生出现腹痛、腹泻的症状。甚至有新闻报道，婚宴上的鸳鸯炒饭被检出肠炎沙门氏菌，就因为厨师没戴手套就将没洗过的鸡蛋，直接打进了不锈钢盆，再戴上一次性薄膜手套，挑出蛋黄。
一般食物中毒案例中，多数属于细菌性食物中毒。最常见的几种致病菌是：沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、李斯特单核细胞增生菌。
每种致病菌导致的食物中毒症状都不一样：
1、沙门氏菌
一般藏在猪、鸡、牛、羊、鸭等禽、畜肉里，潜伏期为12-14个小时，表现可能为发热、呕吐、腹泻（黄绿色水样便），严重的还会引起其他中毒症状和出血性腹泻等。
2、副溶血性弧菌
一般藏在鱼、虾、贝等水产里，潜伏期为14-20个小时，表现为阵发性腹痛、发热、水样状的粪便等。
3、金黄色葡萄球菌
一般藏在豆腐乳、酱油、啤酒、酸奶等发酵制品及肉制品里，潜伏期一般少于6个小时，症状为剧烈呕吐。
不幸遇上食物中毒怎么办？
如果意识尚清醒的时候，可以利用筷子或手指刺激喉咙进行催吐，把还没来得及消化的中毒食品吐出体外。如果还有没吃完的食物，去医院的时候带上它，可以做个检测看是哪种类型的食物中毒。
食物中毒的治疗是要根据中毒类型对症治疗。如果是细菌感染，要用抗菌药物治疗。但是千万不要抱着“自己就会好”的念头，一旦发生了食物中毒，就应该以最快的速度去医院进行抢救。煮食物的时候，一定要煮熟煮透了，但是也不要妄想着高温就一定能杀死细菌、毒素。如果是已经霉变了的水果食物，一定要丢掉，不能因为心疼而接着吃，否则最后难受的是自己。
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