杭州独一份的牛里脊拌面
提前预定也要等位等位再等位
它家的面到底有多能打？！
懂
- 杭州人才是面条死忠粉啊 -
这不，上周五点评发布了最新的2020杭州必吃榜
懂妹zui早采访的
（不服的，可戳上方链接）
和懂妹私心最爱的方老大都登陆成功
结果，还没容我嘚瑟两秒钟
萧山土著就在朋友圈甩图隔空掰透
光这么看就已摒不牢狂吞口水
戳开大图，我真一秒当场去世
这大块厚实卤色动人的大排
这铺满的酱爆肉片
这吸足裹满料汁的每一根面条
我已经控制不住我自己了
犯罪！这根本就是在犯罪！！
想现在就冲去吃？对不起
人家有夏令时营业时间表
在7、8这两个月
从清晨6点半卖到15点即止
想第二天去吃？不好意思
除非赶大清早
否则常规等待时间40分钟起警告
那……那拼死早起行了吧
你确定？奉劝不是萧山的请谨慎
毕竟懂妹我从滨江开车10km也得半个小时
就这，已经算近的了
前一晚预点好单
按照第二天约好的吃面时间
提前抵达等位
最好能组队分工安排
这，才是打开117面馆的正确姿势
但饶是如此，第二天中饭点赶来吃的我
还是等了十来分钟
一路往萧山腹地钻
在杭齿厂附近沿街马路上
随意的几张桌子、上世纪的装修
室内面积不足十平方
户外阳棚下占道坐满人的117
满满老底子市井小店的气息，久违了
看着长了一张沧桑老成的脸
其实么，惊呆你
117年纪却是妥妥的小鲜肉级别
开了不过三年多，却颇有功力
每天来吃的人都大排长队木牢牢
更被一票回头客喊成“萧山苍蝇米其林面馆”
然后呢，来得人就更多了
路边美食，家族产业
但和别的面馆又不太一样
虽是一家三口经营，117并非子承父业
烧面的细活是被儿子和老妈握在手里
父亲外加一个请来的阿姨
则负责前厅驻场服务
平时都吃肉丝拌川的懂妹
这次直捣它家的招牌
牛里脊拌面
在选择综合症，会在这里看出花来吧
117并没有用现在
杭州大多数面馆里的扁平碱面
用的是圆碱面
我的萧山土著也称这种面为“潮面”
其实在早些年的年代圆碱面才是最夯的
直到八十年代后扁平碱面才流行起来
烟火气和江湖味十足
当然你不用亲自去拿面
只要拿好自己的号牌
老板便会把做好的面端到你的面前
浇头是杭州所有面馆的灵魂
但117的牛里脊是杭州面界独一份的存在
这牛肉多的跟盖浇面一样不说
又都片得良心厚实，提前腌制过
贴锅爆炒，刚端出来还留着火燎的镬气
吸饱了酱汁，每片肉都极入味鲜美
我觉得把它单独拎出来成一盘菜没丝毫问题
赤裸裸的诱惑.avi
和杭州口味偏浓油赤酱的拌川也稍显不同
117的拌面调味微甜
面煮到透芯，没有生笼的感觉可又不软烂
收汁极其爽快利落
哪怕是在这样的暑天
也能呼吸溜吸溜嗦完整碗
这碗牛里脊拌面，可以打90分的
但要是加码进了大排
满！分！无！疑！
懂妹个人宣布是117有全杭州zui好吃的大排~
没有粉腻厚重的面壳衣
一口咬下，肉质肌理分明
淡淡酒糟香气和酱香味
好吃到捂住心口
原谅我没有拍出大排的块头，其实它们很饱满
而且117的大排是一份两块
加了猪油的牛里脊汤面，毛鲜
摄影大哥一手抹汗、大口喝汤
吃的毛爽毛爽
懂妹我觉得，偏油了点
肝腰拌面，猪肝炒得刚刚断生
还带着粉心
腰花没搞出蓑衣花刀，简单片切
润、嫩！double！
但要吐槽的是
大概是单子实在挤得太多了
组团去吃，大概率会被上错面
像懂妹一桌6碗面
就有2碗跟提前点的单对不上号
我这样的新客总是抹不开面子
端面阿姨一说算了再做还要等好久
我就只好算了
但听说老客们就会脖子一梗大嗓门拒绝
懂
吃完这顿面，意犹未尽浮上心头
这些年眼看着菊英、忠二、军儿、慧娟……
一众老底子面馆搬店再扩店
那些市井气逐渐磨灭直至泯灭
那个赤膊上阵烧面的老板，也再难见着
那些吃了几十年的老客
慢慢被穿着工作服的年轻人代替
而117却像逆着时光，回到了我们当初的起点
被市场所认可
能做大做强开分店，是值得庆祝的事
但懂妹真的怀念
老板亲自给你烧面端面的时光
117，让怀念片刻成真
117 面 馆
地址 |下湘湖路与湘湖路交叉口东50米
人均消费丨27元
营业时间 | 06:30-15:00
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