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今天给大家分享的这个是香脆芝麻糖，小时候非常喜欢吃芝麻花生糖，其实只要是糖都喜欢。传统的芝麻糖，香脆好吃。加上芝麻营养价值非常高，用麦芽糖又不会太甜，非常好吃！
这个是传统食谱，一定要用麦芽糖，即使用蜜糖代替，味道和质感都完全不同。煮糖的温度就是影响糖的口感，是硬还是软。建议煮至125-130度，然后立刻离火（*如没有温度计，可煮糖至沸腾，有大气泡出现，然后将一滴糖浆滴落一碗水内，如果糖浆立刻凝固和硬身，就代表OK）最好还是用温度计！
先用中火烘芝麻数分钟至有香味，备用
在锅内加入麦芽糖、糖和水，用中火煮至糖温度至125-130度，然后立刻离火（*如没有温度计，可煮糖至沸腾，有大气泡出现，然后将一滴糖浆滴落一碗水内，如果糖浆立刻凝固和硬身，就代表OK）
倒入芝麻和果仁，快速拌匀，然后倒在烘焙纸上. 再用擀面棒擀平表面，待数分钟，然后趁还是热时，将芝麻糖切片(*因为如果凉了，很难切开和会碎）
＊这个食谱可做约30粒糖
＊可将糖放入密封盒内，存放一至两星期
材料
白芝麻/黑芝麻 250克
果仁 70克
麦芽糖 180克
砂糖 130克
水 75毫升
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