乘风破浪的张兰直播，俏江南失去的，易基金和食通达能否赚回来？

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作者 | 李红梅

来源 | 野马财经

从2014年淡出俏江南管理以后，张兰鲜少在公众面前露面。这次复出，又将带给餐饮界乃至资本市场怎样的惊喜与改变？

6月29日晚，俏江南创始人张兰在名为“长江1905”的抖音号上开启直播，尽管粉丝们更多希望她分享与大S的相处之道、汪小菲、孙女小玥儿等话题，但众多连线嘉宾还是将话题锁在了创办经营俏江南的商业知识分享领域。

这场直播全程持续3小时，收获音浪8.3w。直播间的唯一带货商品是张兰的首部个人自传——《我的九条命》。

有意思的是，直播中，无论是连线嘉宾还是评论区留言，大都对张兰表达了一种敬意和想念。的确，自从2014年淡出俏江南以后，张兰鲜少露面。上一次掀起波澜，还是今年年初，媒体报道她将复出创业，组建一支专注餐饮领域投资的项目基金——“易基金”。

而此次直播中，她亦对新的创业项目——食通达做了详细介绍。

62岁，张兰再出发

食通达主要聚焦餐饮供应链。具体来说，张兰希望通过供应链把工厂端的资源整合起来。通过S2B2C这种商业模式来赋能餐饮企业，真正帮助他们研发出一些爆款。

举个例子，比如说麻酱油麦菜曾是俏江南的爆款，也是现在的各个餐饮门店的爆款。但是麻酱油麦菜的麻酱秘方是关键，张兰希望食通达能够把麻酱整袋配送至B端餐厅，这样厨师撕开就可以直接用，减轻烹饪压力。

而易基金，则是新冠疫情爆发之前，张兰便决定成立的一支专业投资餐饮的基金。之所以取名“易基金”，则是因疫情而起，“易”音同“疫”，意在希望天下餐饮经营得容易一些。

张兰表示：“创立基金的初衷，也是我们看到中国餐饮连锁领域，已经诞生一批非常优秀的品牌和企业。好的资本对于企业来说，是如虎添翼的。俏江南当时在上市过程中，因为不熟悉资本市场，踩了很多坑，但资本对于加速餐饮品牌的成长还是非常重要。总的来说，市场上不缺乏优秀的餐饮企业，但是缺乏一些专业优秀的投资基金”。

据张兰透露，易基金第一期规模预计将在5-10亿元，将分批落实。在LP结构方面，主要由高净值人群组成，包括汪小菲、大s都会出资。除此之外，LP中还包括产业、供应链出资人及家族办公室。

野马财经据此联系张兰女士，想了解基金募资的最新进展，但截至发稿，对方未做回复。

在投资方向上，易基金将专注餐饮行业，投资Pre-IPO和高成长性餐饮项目。在对细分赛道的选择上，易基金将选择标准化程度较高的、可规模化的细分领域，如火锅、小吃、快餐等。

对比其他同类基金，张兰认为易基金的最大不同在于“我们投资企业不仅给钱，我本人在餐饮行业30年的从业经验，在投后管理、转型、营销多方面都能帮助企业，真正能帮助他们从品牌、文化、业绩、利润等多方面提升。另外，我们团队合伙人中，汪洁是观见餐饮小学发起人，是行业的资源链接和品牌达人。刘晓东曾投资过海底捞、颐海国际、大众点评、嘉和一品等知名企业，曾任厚生资本投资总监”。

虽然已经到了当奶奶的年纪，但张兰的事业雄心不减当年。投资方面，未来三年，她希望自己能够投出10家Pre-IPO餐饮大企业。食通达方面，她则希望供应链的S2B2C平台能够赋能小企业。最终，把小企业跟大企业联合起来，实现餐饮产业共同体的愿望。

直播中，有连线嘉宾用时下最火的综艺节目“乘风破浪的姐姐”形容张兰，即刻引起张兰共鸣。现年已62岁的她略显激动的拿起个人自传并翻至第一页的照片强调：我就是乘风破浪的姐姐。而她也道出了自己常说的那句人生信仰“生命的力量在于不顺从，强者恒强”。

如果你了解张兰的生平事迹，你就会知道，乘风破浪用来形容她的过往有多合适。

从打工妹到亿万富豪

张兰，湖北孝感人，生于1958年。父亲是天津老美华鞋店的老板。后来家道中落，张兰随父母搬至北京生活，直到结婚。

1981年，生下了汪小菲后，张兰泛起了上学的念头，便于1983年考上了北京工商大学的企业管理专业。

大学毕业两年后，31岁的张兰耐不住当时火热的“出国潮”，便毅然决然地前往加拿大。

当时张兰给自己定下的目标是在两年时间内挣到2万美金，但由于手续不全，张兰只能在餐馆里“打黑工”。为了实现目标，她同时兼顾发廊洗发妹，装卸工，洗碗工等6份工作。

一天工作16个小时，可以赚到56美元日薪，相当于当时国内工人一个月的工资。

就这样，张兰坚持了两年，攒够了2万美元，在1991年回到了北京，开了一家叫做“阿兰酒家”的川菜馆，反响热烈。

1995年，阿兰酒家已经不能满足张兰的“胃口”，她想要开一家更大的餐厅。随后，海鲜大酒楼应运而生，装修风格在阿兰酒家的基础上做出了一定的改进。到了1997年，海鲜大酒楼一天的营业额就能达到50万元。

这时候的张兰已经不满足于赚钱，她更想创造一家让别人听到名字就知道是专营中国菜的餐厅，并将这家餐厅全球化。

于是，张兰把海鲜大酒楼以6000万元的价格转手出去，拿着这笔钱在2000年正式创立了俏江南。

创立之初，俏江南就定位要做一家放眼于全球的高端餐厅，因此，第一家店就开在了寸土寸金的北京国贸。

因为装修别具一格，菜品精致，俏江南逐渐在国内了有了一定知名度，2008年，成功成为北京奥运会唯一指定的中国餐饮服务商，接待了多国首脑。无形之间，俏江南的高大形象就此建立。

张兰也因此在2009年以25亿元的财富荣登胡润餐饮富豪榜前三名，一跃成为国内顶级企业家。

从打工妹到亿万富翁，张兰用了20年。对普通人来说，这样的财富已该知足，但张兰希望俏江南的身影遍布全球，因此扩张就成为必经之路。当时，张兰计划在2年内增加新店20家，到2010年末分布于全国的店面总数超过50家。

但当时的她却并不知道，扩张带来的资金压力，已逐渐将自己推入险境。

从扩张到彻底失去俏江南

2008年，张兰为了缓解扩张带来的资金压力，便接受了鼎晖的投资。据媒体报道，当时，鼎晖以等值于2亿元人民币的美元，换取了俏江南10.53%的股权。据此计算，俏江南当时估值约为19亿元。

无人料到，这次投资竟成了俏江南由盛转衰的导火索。

当时什么都懂的张兰，对于资本却知之甚少。在盲目自信的情况下便与鼎晖投资签署了对赌协议：倘若俏江南无法在2012年成功上市，张兰就需要高价从鼎晖手中收回股份。

彼时，张兰看着俏江南发展越来越好，未来升值空间巨大，心想上市不成问题，便答应了鼎晖的要求。

谁料2011年3月，因为“采购端与销售端都是现金交易，收入和成本无法可靠计量，无法保证会计报表的真实性”，证监会冻结了餐饮企业的IPO申请。

2012年，证监会披露IPO申请终止审查名单，俏江南赫然在列。

屋漏偏逢连夜雨，同年12月，“八项规定”出台，受此影响，奢侈品、高档酒店、高端消费等皆受影响。这对定位于中高端餐饮的俏江南无疑造成了进一步打击。

张兰竭尽全力，却依然无法让俏江南在2012年底前成功上市。直接触发了与鼎晖签署的对赌协议。

恰巧彼时的俏江南已经处于经营困难时期，门店数量从2012年末的70家缩减至50余家。张兰无法履行高价回购鼎晖手中股份的承诺，俏江南的命运逐渐偏离张兰的控制。

对鼎晖来说，既然俏江南没钱回购，那就设法将手中的股权转让给第三方。此时，当初签署的“领售权条款”便开始发挥作用。

领售权，乃领衔出售公司之权利，按照标准条款，如果多数A类优先股股东同意出售或者清算公司，则其余的股东都应该同意此交易，并且以相同的价格和条件出售他们的股份。

在俏江南，A类优先股股东只有鼎晖一家，因此只要其决定出售公司，张兰即便是大股东也要无条件顺从。这就意味着，鼎晖只要能找到愿意收购俏江南的资本方，就能顺利套现当初的投资。张兰即便不愿，也得被迫卖掉公司。

正是在这样的背景下，2014年，鼎晖投资把欧洲私募股权基金CVC引入到俏江南中，张兰出让公司的69%股权给CVC，令其一跃成为公司最大股东。张兰则成为了只持有公司10%股权的小股东。

此后，CVC与张兰之间爆发矛盾，张兰被告上法庭，最终不得不离开了自己亲手创立的俏江南。

辛苦打拼20多年，却为他人作嫁衣，令人不胜唏嘘。

就像自传中，她写到的那样：我的大半生经历过不少沟沟坎坎。少时，因母亲被下放，我跟随全家上山下乡。即使在偏远地带，生活贫困，我也从未有过伤心失望的时候；为了积攒创业的第一桶金，我又独自一人去加拿大，在那里和黑人兄弟们一起干力气活，什么苦活儿累活儿我都干，终于攒下了2万美金；回国后，我开了自己第一家饭店“阿兰酒家”，酒家好不容易做得不错，我唯一的、最亲爱的弟弟突然遇害，我的生活又重重地跌入谷底；后来，我在国贸开了第一家“俏江南”，经营刚有起色，就赶上了“非典”大灾……可我还是挺过来了，我在全国开办了几十家“俏江南”，生意红红火火。我的生活从来没有过“一帆风顺”，可我一向不会害怕“逆风而行”！

或许是哪里跌倒，就从哪里爬起来。被资本坑害的张兰，这次也加入资本大军，化身一名幕后投资人。就像她在直播中多次强调的那句话“生命的力量在于不顺从，强者恒强”。

希望这一次，她能乘风破浪，勇立潮头。