01、烧烤空间巨大
根据中国餐饮协会的统计数据2019年餐饮行业总营收为4.67万亿，其中快餐品类品牌排第一，占据25%的市场份额，排第二的是火锅品类，排第三的是烧烤品类，中式烧烤的市场规模为2200亿元，约为火锅市场规模的40%。
这么大的市场空间，加上烧烤品类容易形成标准化，吸引了各路资本的关注，有风险投资人认为：“在烧烤品类里完全有可能出现像海底捞一样的企业。”
可以说成为海底捞是每一个餐饮店的梦想，更是每一家烧烤店的梦想，各家获得资本投资的烧烤品牌，纷纷把自己对标成海底捞，以期望获得资本市场更多的认可，拿到更多的投资，从而扩张门店和供应链。
烧烤跟火锅一样存在了几千年，消费者吃烧烤跟吃火锅一样，成为了刚需，不需要再去重新教育消费者，大家对烧烤的接受度也非常的广泛。
02、谁是下一个“海底捞”
烧烤还有一个跟火锅比较类似的地方，不需要厨师，非常容易标准化，只要一个新人进入门店，培训7天就可以成为一个合格的烧烤师，烧烤的调味料也很简单，无非就是孜然粉、辣椒粉。
烧烤领域目前唯一的难度就是需要手工穿串，用机器穿串做出来的品质不稳定，味道也差很多，这个是目前唯一难实现规模化的第一个难题。
但是随着人工智能的发展，也许两三年后机器人也可以做到这个水准，可以24小时无间断穿串。
目前烧烤领域最有可能成为海底捞的品牌有3家，分别是丰茂烤串、很久以前、木屋烧烤。
资本市场最看好的是木屋烧烤，木屋烧烤起源于深圳，这几年在全国一二线城市疯狂开店，为的就是抢占市场，丰茂烤串门店主要位于北方市场，很久以前是做自助烤肉的，在一些地方也拥有很多门店。
目前这家店都是以直营店为主，木屋烧烤目前是没有加盟店，木屋烧烤拥有自己的烧烤中央厨房，同时跟效仿海底捞，在电商领域也开始售卖烤串。
你觉得这3家烧烤品牌，最后哪一种有可能成为年营收超过200亿的海底捞呢？
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