医院食堂厨房工程应注意事项是哪些？

医院是病人治病的地方，医生和病人吃每一餐饭都很重要。医院的厨房需要考虑到医院职工、病人和病人家属的饮食，因而，医院食堂厨房工程对整个食堂很关键。

医院食堂厨房工程的好与坏关系到医院职工、病人、病患是否能吃上美味的饭菜，对医生的工作和病人的康复很重要。因而食堂厨房工程需要规范好，要依据医院食堂厨房的需要，考虑到不同用餐人群的特性，以满足所有用餐人员的需求。

医院食堂有别于社会餐饮，因此医院食堂厨房工程要注意以下几个事项：

一、卫生安全原则：医院食堂厨房最关键便是安全卫生。

1、在食堂厨房设备型号选择上要安全、环保节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观大方。依据医院厨房操作过程及国家相关部门规定对厨房进行功能区域规划，从进料存储、分类堆放、清理生产加工、配菜、蒸煮烹饪、用餐到最后清理消毒杀菌将厨房依照“取—洗—切—烧”的次序来恰当合理布局，进而防止生热食材的流线型交叉式。

2、地面要采用防滑砖，而且接缝处要小，以降低污渍的积藏，厨房每个区域间需工程排水管道管沟，便于整个厨房的清理。拥有干净整洁卫生的厨房，才可以保证每个职员的就餐卫生。

二、秩序安全原则：医院食堂厨房秩序安全分成安装安全和厨房设备选择安全。

1、相应的安全保障措施，在管路内安装有排烟防火阀，能合理地避免因为灶火太旺而导致的火灾事故发生。检查厨具五金件（门铰链、门拉手、导轨）是不是安装坚固，吊厨是不是安装坚固。

2、厨房设备选择安全规定产品应具备耐磨损、耐腐蚀、防火安全、抗菌、抗静电等。

三、运作速度安全原则：医院食堂厨房运作速度安全原则即厨房运作高效率。

医院食堂为医院职工和医院病人及病人家属提供用餐服务，应一切以医院规定的作息时间表为标准，为医院职工和病人及病人家属提供高效率美味可口的就餐标准。

四、经济安全原则：经济安全即医院食堂厨房设备经济、长久。

医院食堂的工程应遵循经济节省，切勿奢侈夸大其词；且设备需长久经久耐用。

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