豆子含有丰富的维生素和矿物质，而且少油脂，不含胆固醇，但在日常饮食中，相比起肉、蛋、谷物，很多人对豆类的摄入量都比较少。这么好的食材，怎么能忽略了呢？
1. 黄豆
所有豆豆里面，黄豆应该是吃的比较多的，可以炖汤，可以炒菜，可以凉拌。黄豆富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
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其中卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2. 红豆
红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，如果冬天经常手脚冰冷，可以适当吃一些红豆来缓解。
另外，红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
3. 黑豆
黑豆含有丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容养颜必需的营养素，维持皮肤和头发的健康光泽。黑豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
另外，黑豆对女性也有好处，黑豆皮中含有花青素，而花青素是目前自然界有效的抗氧化物质，它能够帮助人们延缓衰老。
4. 绿豆
绿豆在夏天非常受欢迎，一份冰镇绿豆沙或者绿豆汤，消暑止渴，沁人心脾。这是因为绿豆皮性寒，且含有不少抗氧化物质，有滋润皮肤、清热解毒、抗菌的功效。不过，脾胃虚寒、容易腹泻的人不适合长期吃。
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