日前，湖南长沙发布“新文明餐桌”倡议书，提出有条件的家庭可实行分餐制，没有分餐的采用“公筷公勺”进行就餐，公共用餐场积极倡导消费者养成文明、健康的用餐习惯。连日来，积极复工的餐饮企业纷纷响应倡议，健康的餐饮方式也受到了消费者欢迎。
全面推行使用“公筷公勺”，主要是为最大限度防范和减少共餐引起的交叉感染及食源性疾病传播，切断口口相传的疾病传染途径。疫情期间曾出现多起家庭聚集性病例，感染者都是在餐桌上与患者密切接触人员。
从病毒传播的角度来看，大家用自己的筷子同吃一道菜，唾液融入饭菜中，病毒很容易在共餐者之间传播。有研究表明，家庭中如果有乙肝病毒携带者，共餐制情况下感染率高达42%，分餐制则降低至17%。因此，“公筷公勺”、“分餐制”对疫情防控工作起着重要的作用
公筷公勺”不仅是一种健康习惯，还是人类文明与进步的表现。纵观历史，“公筷”、“分餐”绝不是疫情期间的“特有词汇”，我国史书上早已有过“分餐制”的记载。
《春秋公羊传》曾写道：天子食九鼎，王食七鼎，诸侯食五鼎，大夫食三鼎。击钟列鼎而食者必属贵族。这是古代的“列鼎”制度，不同地位的人使用的餐具不同。
还有《史记 项羽本纪》中的鸿门宴、汉墓壁画《宴饮观舞图》都记载了一人一餐的分餐制。到了隋唐时期，由于生产力不断提高，私有制不断发展，再加上游牧民族的合餐制文化相融合，中国人采用合餐式进食。进入21世纪后，人们的生活习惯、习俗观念已经发生变化，饮食习惯也正朝着文明、健康的方向发展。
不管是“分餐”还是“合餐”都是不同时期历史演变的结果，要想改变传承上千年的饮食习惯并非易事。
记得非典时期，钟南山院士当时就提倡用“分餐制”替代“合餐制”，“公筷”代替“私筷”，以减少“病从口入”的机率。可为什么17年过去了，“一双筷子吃天下”的现象依旧常见?
其原因在于中国人的就餐文化与情感相缔结。中国人吃饭讲究氛围，要在就餐中吃出情趣，吃出感情，大家聚在一张桌上吃饭更显热闹、融洽。晚辈给长辈夹菜以表尊敬、爱戴，朋友之间相互夹菜碰杯则表示亲密无间，还有上下级之间等等，一来一往中增强理解与情感交流。如果在餐桌上提议分餐或者使用公筷，会让人误解为“嫌弃、有隔阂、另类”之意。地域文化和传统观念的影响导致“分餐制”在中国难以推行。
疫情之下，全国多地将该理念再次提到议程上来，足以表明“公筷公勺”势在必行。那么，如何使“公筷公勺”成为老百姓的自觉选择?
在养成一个习惯之前，观念更新尤为重要。“公筷公勺”从来就不是一个人的事，应该成为全社会普遍认识和价值追求。要求短期内马上见成效难度很大，因此“公筷公勺”理念的宣传应该是长期的。
新闻媒体以及相关部门要加强“文明用餐”的宣传普及，引导公众转变思想观念，使大家真正认识到“公筷公勺”的必要性和重要性。餐饮服务单位要为消费者配备明显差异的“公筷公勺”等公用餐饮具。市场监管部门则可以将提供“公筷公勺”列入饭店评级标准等等。
除此之外，公民个人也要加强自律，家庭聚餐或者大型宴会可以设置分餐制或者自助餐形式。同样，学校也要加强“公筷公勺”教育，让孩子从小培养卫生、健康的用餐习惯。受到日常的耳濡目染，孩子们也会“小手牵大手”将好习惯带给自己的家庭，这样一来文明良好的用餐新风尚将渐成气候。
“公筷公勺”绝不单单只是多了一双筷子、一把勺，还多了一份平安、一份安心。疫情期间，良好的卫生习惯胜过一切灵药妙方，莫让文明“小细节”误了健康大事。让我们共同携手向旧习发出“挑战书”，让餐桌更健康、更文明。(龙莉)
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