父亲酷爱吃蒜，作为他的儿子同样爱吃蒜。每当我嚼着从市场上买来的外地白皮蒜时，就自然而然地想起当年我们本地的紫皮大蒜来，那味道，那香味要比现在的白皮蒜浓上百倍。蒜是中国每家每户必备的调味品，也经常拿来腌渍做小菜。大蒜见得多吃得也多，这次给大家带来的是云南大理的紫皮大蒜，到底有什么不一样呢？紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名，是营养丰富、鲜美可口的调味佳品。云南紫皮大蒜，肉质像玉一样，光滑有亮泽，你吃过吗？
云南大理白族自治州洱源县，又称洱海之源，和宾川县地处云南大理周边，两者几乎围着洱海一半的水岸线。其处于横断山脉和云贵高原交界，山岭湖泊纵横，盘地河谷错落，且四季恒温，光照和降雨充足，年日照达到2500小时，十分有利于农作物的生长，自古是著名的鱼米之乡和紫皮蒜之乡。这里出产的紫皮蒜蒜瓣肥大、汁多，香辣气味浓郁，营养丰富、鲜美可口！加上近年来大力治理洱海，对上游严控种植，令紫皮蒜必须保持原生态自然种植，杜绝农药。加上个头大、颜色好看、口感棒，连连畅销国内外，更获得国家农业部颁发的农产品地理标志登记证书。云南紫皮大蒜，外观润滑，直径大多在5公分上下，小拳头大小，扳开来，蒜瓣呈紫红色，去皮后，蒜瓣晶透如玉，吃到嘴里，蒜味实足。
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可用于调味。大蒜按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜皮呈紫红色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好。紫皮蒜和白皮蒜两者虽然都是辣味但白皮蒜在口感上会有一点酸涩感，紫皮蒜则不会有，大蒜味道香作用也比白皮的强。紫皮蒜，肉质细嫩，蒜泥黏稠，蒜味浓重，储存时间长，经常食用还有养颜排毒功效。另外它蒜瓣肥大，汁多，一咬一个嘎嘣脆，蒜味贼浓！因为天生天养，这款大蒜的大蒜素含量特别高，比普通的蒜要更加辛辣。
云南紫皮大蒜，不仅是“紫皮蒜”，还是“纸皮蒜”，轻易就能剥开，露出的蒜瓣饱满鲜嫩。肉质像玉一样，光滑有亮泽。蒜香味的美食有很多，但生吃大蒜才是正确的打开方式，效果堪比药哦！北方人吃面食、烧烤爱配生蒜，不仅增加食物的风味和口感，还能杀菌排毒，对身体非常有好处，比煮熟了吃要更美味。不爱直接吃生蒜的人，推荐酱油泡生蒜，或者腊八蒜，排毒清肠、抗氧化，对身体的免疫力也很好。小伙伴们，云南紫皮大蒜，大蒜素含量特别高，比普通的大蒜要更加辛辣，你吃过吗？
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