明朝人管猪肉就叫猪肉，不要听信那些乱七八糟的谣言。
谣言一：“猪”是个在整个大明朝都忌讳的字，明朝的皇帝都不愿听到这个字的读音，也不愿看到这个字形，包括开国皇帝朱元璋。朱元璋专门给猪改了名字，口语中称“肥肥”，书面则写作“豕”、“彘”。
谣言二：朱元璋自己出身低微，因为“朱”与“猪”同音，把猪当成自己的本家，强令人民称猪为“本家老爷”。
谣言三：朱元璋因为自卑而邪恶，心理特别阴暗，对避讳特别讲究，有个开元县，因为要避朱元璋的名讳中“元”，改成了开原。朱元璋的字为“国瑞”，不但“国”不能说，就连与“瑞”字同音的“睡”字也不能说，必须改成“就寝”；臣民也不能叫猪为“猪”，要叫“万里哼”。
谣言四：朱元璋不吃猪肉，他的子孙也不吃猪肉，一家子都是回回穆斯林。
谣言五：猪后来恢复为“猪”，是清军入关，为了侮辱明朝皇室，特地下令改回来的。
……
以上种种荒诞不经的说法，只要查几份明朝大内膳单，则一切不攻自破。
《南京光禄寺志》卷二《膳羞》当中，记录有一则洪武十七年六月的膳单：上面赫然有：“猪肉炒黄菜，素熇插清汁，蒸猪蹄肚”！
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凭什么说朱元璋是不吃猪肉的？凭什么说朱元璋不允许别人说“猪”字、写“猪”字？！
《南京光禄寺志》中还记录了一份永乐元年十月的膳单，里面也记载有：“烧猪肉，猪肉撺白汤”。
则朱元璋的儿子永乐帝朱棣，也是吃猪肉的。
凭什么说朱元璋的子孙都不吃猪肉，一家子都是回回穆斯林？
万历、天启年间历任翰林院检讨、詹事府少詹事、南京礼部右侍郎的张鼐在其《宝日堂杂抄》中抄录了一份万历年间的光禄寺膳单，里面关于“猪肉”的字眼，触目可见。
明末太监刘若愚在《酌中志》中记录的万历、天启时期的宫廷饮食，猪肉的做法花样繁多，有：白煮肉、猪屑骨、荔枝猪肉、猪耳脆、牡丹头汤、猪肉龙松汤等等。
刘若愚还特别提到，天启帝最喜欢用炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿和猪蹄筋共烩一处，“恒喜用焉”。
所以，说明朝皇帝不吃猪肉，不许别人叫猪为“猪”，全是拍脑袋想出来的民间故事，听听就好，不要当真。
其实稍微想一下，伟大作品《西游记》就诞生于明朝，作者在描写猪八戒这个人物时，有用“豕”、“彘”、“肥肥”、“本家老爷”、“万里哼”之类的字眼来代替了吗？
根本没有嘛。
不过，话说回来，《武宗实录》记载，“正德十四年十二月乙子卯，上至仪真。时上巡幸所至，禁民间蓄猪。”即明朝皇帝中的明武宗，也的确曾对民间养猪、杀猪的行为有过抵触情绪。
明武宗为什么不高兴民间养猪、杀猪呢？
万历人沈德符在《万历野获编》中有明武宗本人的解释：“养豕宰猪，固寻常通事，但当爵本命，又姓字异音同。况食之随生疮疾，深为未便。”
即原因有三：一、明武宗自己出生于猪年，属相为猪；二、猪和国姓“字异音同”；三、吃猪肉容易生“疮疾”。
明武宗这道禁猪令是正德十四年十二月巡行到仪真时，由兵部左侍郎王宪抄奉下达的。一个月后，禁猪令传回到京师，当时，内阁大学士杨廷和留守京师，哭笑不得，于正德十五年二月上了一道《请免禁杀猪疏》，毫不留情地驳斥了明武宗那三条不经一驳的禁猪理由，要求明武宗重新颁诏天下，废止禁猪令。而在正德十五年（1520）三月，礼部又上奏说国家的正常祭典必须要用到牛、猪、羊“三牲”。明武宗没有办法，只好悄悄取消了禁令。
即民间传得沸沸扬扬的“禁猪令”，在大明王朝三百年历史中，其出现时间不过有三个月，一段小插曲而已。
顺带说一下，百度百科都说：明洪武二十一年 （公元1388年），明朝将原元朝的开元路治所移到咸平府，为避皇帝讳，宰相刘伯温建议改“开元”为“开原”，既不变原名之音，又不变其开拓开创、宏大伟岸、吉祥安康之意。
这种说法让人错愕得不知如何是好。
刘伯温的死亡时间是洪武八年（1375年）四月，到了洪武二十一年 （公元1388年），刘伯温坟头上的草，已经循环枯荣了十三载了。
还有，刘伯温在元、明两朝担任过的最高官职不过是御史中丞，他什么时候担任过宰相？！
实际上，洪武二十八年（1395年），朝廷在公文中还在使用“开元”之名。而查《开原县志》与《辽东志》，“开原”之名是在洪武三十一年（1398年），即朱元璋去世之后才定下来的。
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