作者：千寻安然（转载需获授权，并注明作者和出处）
温馨提示：中风=脑卒中
治疗室场景
患者A家属：医生，中风了是不是不能吃猪肉？
患者B家属：医生，我听说中风患者不能吃海鲜哦！
患者C家属：医生，我家这位特别喜欢吃蛋黄，他还能吃蛋黄吗？
……
治疗师：……
在康复科里，治疗师是中风患者和患者家属接触最多的医务人员，因为一天的功能训练时长挺长的。所以，在治疗室这么长的时间里，家属总会跟你聊聊天，说说事。其中一件事就是中风后什么能吃，什么不能吃。
在一开始小编的回答都是：我不是学营养的，也不知道什么能吃什么不能吃。
到后来发现大家真的很关注这个事情，小编就查找了一些资料，现分享给大家。
什么是平衡膳食
平衡膳食就是选择多种食物，达到营养合理，以保证充足的营养和适宜的体重（18.5 kg/m2 ≤BMI＜24.0 kg/m 2 ）。
每日推荐摄入谷薯类，蔬菜、水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品。做到主食粗细搭配。
合理营养是身体健康的物质基础，平衡膳食是实现合理营养的途径。我们国家提倡的是平衡膳食，而不是简单的哪些食物能吃，哪些食物不能吃。
什么是医学营养治疗
医学营养治疗指临床条件下对特定疾病采取的营养治疗措施。包括对患者进行个体化营养评估、诊断、以及营养治疗方案的制定、实施及监测。
如果中风患者的营养状况出现问题，则需要医学营养治疗，会有专门的医生针对这个情况进行治疗。比如我们医院就有个营养科，可以请营养科的医生会诊指导营养治疗。
如果患者的营养状况不需要医学营养治疗的介入，中风患者平时的饮食要吃什么，怎么吃呢？《脑卒中患者膳食指导》中关于卒中患者食物选择上有如下几项建议：
一、谷类和薯类
保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200 g～300 g。优选低糖高膳食纤维的种类，如莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。
二、动物性食品
1 禽畜肉类
建议每日禽肉类食物的摄入量在50 g～75 g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等。
2 鱼虾类
建议每日鱼虾类食物的摄入量在75 g～100 g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。
3 蛋类
建议每日蛋类的摄入量在25 g～50 g。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者，应少吃蛋黄，可2～3d吃一个。
4 奶类及奶制品
建议每天饮300 g奶或相当量的奶制品。优选低脂肪、脱脂奶及其制品。
三、 豆类及其制品
建议每天摄入30 g～50 g大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、
豆汁等。
四、蔬菜
脑管疾病患者每日蔬菜摄入量为500 g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生
菜、莴笋叶等。
五、水果
不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150 g左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。
六、坚果
坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50 g左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。
七、油脂
以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。
八、 调味品
不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不超过每日5 g，如果合并高血压，每日应不超过3 g。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。
九、 酒
脑卒中患者应限制饮酒。康复后如要饮酒，推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过 15 g，男性一天饮用酒的酒精量不超过 25 g。15 g 酒精相当于 450 mL 啤酒、150 mL 葡萄酒或 50 mL 低度白酒。
十、 无添加糖食品
如阿斯巴甜、食用糖精等以其制作的食物。
《脑卒中患者膳食指导》
《脑卒中患者膳食指导》是WS/T 558—2017文件，按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草的。GB是国标的意思，WS/T是指推荐的卫生行业标准，上述提到的医学营养治疗也是要参考这个文件的。所以说这个指导是权威一点都不为过了。
该指导除了包括以上食物选择的建议外，还有关于合并有糖尿病、高血压的建议，篇幅有限，小编就不列举了。还有常见的富含维生素、叶酸等食物列表，小编截取几张如下图。
小编推荐
小编在寻找资料过程中，发现我国为适应居民营养健康的需要，帮助居民合理选择食物，减少或预防慢性病的发生，从1989年首次发布了《我国居民膳食指南》，之后根据我国居民膳食结构变化进行修改，现在最新的是《我国居民膳食指南（2016版）》，由国家卫生计生委官方发布，中国营养学会权威定制。有专业版和科普版。
与其道听途说不知道该吃什么，不该吃什么，不如看看权威的怎么说。小编买了科普版纸质书，觉得不错，每个家庭都值得拥有一本。
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