建盏是黑釉瓷器里的典型代表。我国很早就开始烧造黑釉瓷了，最早可以追溯到东汉。黑釉 瓷和青瓷的历史一样悠久，都以铁为着色剂。在已经发现的宋代窑址中，三分之一以上都有黑 瓷，其中产量特别大的是一种黑釉盏，这种情形在宋代以前是很少见的。现在我们知道了，这些黑釉盏都是为点茶而准备的。
建盏为黑瓷的代表性瓷器，是中国宋代八大名瓷之一，以产自建窑的产品为代表。建盏的瓷土、釉料成分特殊，水吉外其它窑口都难以烧制出与建盏相媲美的黑釉瓷器。建窑遗址在今福建省南平市建阳区水吉镇的后井村、池中村一带，因属古建安县（今建瓯），故名建窑（历史上也有人称建安窑），建窑的黑釉瓷器文化是建州文化的一部分，该窑始于晚唐，盛于宋，而衰于元。
早年福建省博物馆的考古学家和20世纪60-70年代厦门大学的师生对福建建阳水吉镇后井村建窑窑址的几次发掘取得了许多重要的成果，明确了“建盏是在龙窑中烧成的”，也对建盏进行了断代——“建盏的烧造年代创于北宋，盛于南宋，而停烧或废烧于元初”。特别重要的是在后井发现了一批青黄釉器，证明建窑早在晚唐至北宋早期曾烧制青瓷，也即始烧于公元900年前后，所以建盏有1100年左右的历史。1979年9月，中央工艺美院、福建省科委、省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位组成攻关小组，进行仿古建盏实验，1981年3月向社会公布了仿宋兔毫盏的样品，此后，建盏重新进入百姓视界，并逐步走入市场。
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