生活：《厨房万能表》合集五

来源 |活多美妙 家庭文摘

厨房是家里最重要的地方，一日三餐离不了它。但是油污清理，洗菜做饭也很麻烦。

小编特意整理了一份《厨房万能表》，绝对能给你的日常家居带来很大的帮助。

很珍贵，超实用！

西吃牛排，东炖牛骨！牛肉是大补食品！强身健体，适合各种各样的人群，牛肉透漏着浪漫的气质，一份烛光晚餐少不了牛肉的心心相印，一次家常的味道也更少不了牛肉的陪伴，这么好吃实用的牛肉，赶紧学做起来吧~好好显摆显摆！

小炒黄牛肉

材料：

黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、 做小炒黄牛肉需要的材料；

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

4、 锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

5、 锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；

干扁牛肉丝

材料：

澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：

1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

水煮牛肉

材料：

牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

做法：

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;

3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;

4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。

孜然牛肉粒

材料：

牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

做法：

1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

西红柿牛肉汤

材料：

牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

4、最后加盐调味，就可以喝了

红烧牛肉

材料：

牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

秋天到了吃柿子的季节，但是买回去的柿子都是比较硬且苦涩难咽的。今天，家庭文摘就跟大家分享几个快速催甜催熟柿子的妙招，大家不妨试一下哦！

01

妙招一：白酒催熟法

拿出一个小碗，倒进一些白酒，然后将柿子放入碗中转一圈，让柿子表面均匀的沾染上白酒，最后将柿子放入塑料袋中，封好袋口后放置3天左右，这样就能使柿子变得又软又甜了！

原因在于白酒成分挥发产生催化食品成熟和发酵的作用。

02

妙招二：水果催熟法

首先准备一个袋子，然后将柿子放入袋中，随后在塑料袋中放入两颗苹果。系紧袋口后将它放在比较温暖的地方，这样放置三天就可以啦！

这个方法还可以催熟猕猴桃和芒果。

03

妙招三：戳孔催熟法

用牙签在柿子的顶部扎几个小孔，这样放上三天左右就能使柿子变得又软又甜啦。这样做是因为柿子表皮有自愈功能，扎上几个小孔就像是伤口，这样会促使柿子催生出更多的植物生长激素乙烯，乙烯多了之后，柿子就能很快的成熟啦。

这三种妙招方法，大家更喜欢哪种呢？可以在留言区和大家分享一下哦！

04

辟谣小课堂

谣言：鸡蛋可能和柿子里面的鞣酸结合形成结石，所以不能与柿子同食。甚至还可能会引起食物中毒，导致急性肠胃炎。

辟谣：事实上，我们现在吃到嘴的柿子已经经过脱涩处理，鞣酸含量非常低，正常饮食不会形成结石，所以，放心吃吧。

家里的锅时间用久了以后，锅的表面会积一层厚厚的顽固污垢。大家可能也都用洗洁精，清洁球用力清洗过，但是让人烦心的是依然很难彻底清除。

其实啊，告诉大家解决这个问题并不难。

首先准备小苏打和保鲜膜这两样东西就行了，接下来看看：

1、在锅的表面有污垢的地方沾上水，让整个锅具都被水浸湿掉。

2、将小苏打涂抹在锅具上有污垢的地方。

3、锅抹上小苏打以后，再用保鲜膜将整个锅包起来，对于底部也有污垢的锅，大家可以剪一块保鲜膜贴住。这个原则是让锅具和小苏打充分接触混合子啊一起，隔离了空气。

4、包上保鲜膜的锅直接放上一夜或者是长时间以后才拆开保鲜膜。

5、第二天，将保鲜膜撕下来，直接用百洁布擦洗，这时候所有的污垢都自动脱落了，整个锅焕然一新，非常干净。

是不是很简单呢？从此再也不担心粘粘的脏锅了。

做饭时，难免出现烧焦的情况，看着烧焦的锅，整个人内心几乎崩溃……别发愁了！这就教你小窍门，轻松让烧糊的铁锅变光亮~

西红柿去糊锅底

将西红柿放在锅里煮，糊锅底很自然的就会掉了。

牙膏去糊锅底

涂上牙膏用布沾点水，用力擦，这个方法又经济又实惠，而且还不伤锅，不过擦时可能要费点力。

废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅

将用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡等硬物卡片进行清理，如果清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢，这时那些废旧的塑料卡片就体现出价值。

白醋去糊锅底

1、在烧焦的锅中倒入约半碗的白醋(也可以用茶叶)。

2、加水煮沸约三四分钟。煮沸后静置五分钟，不急的话，也可以放更久。

3、然后，神奇的事情发生了，焦掉的部分一整片从锅子上轻松脱落。

4、焦掉的地方可一整片拉起。（好像海苔）

5、用清水冲一冲，再稍微刷一下就光溜溜了！

看完之后是不是觉得很简单呢！以后再也不用为这些小事情烦心了，记得发给朋友们看看吧，尤其是家里做饭的朋友，他们需要这些小窍门！

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