傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，"酸摆夷"的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
酸、甜、苦、辣、生是傣家菜的特点，酸为菜味之冠。
傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。
基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少炒菜；味道特点为香、脆、酸、辣、鲜。
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。
吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。
菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
傣味包烧，是傣族人家特殊的烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要加工的食材包在其中并用香茅草扎紧，之后放在炭火塘中烤熟或蒸熟食用。用这种方法做出的菜肴不会走味、营养不会散失，独具民族特色。
“手舂干巴”原为傣族宫廷名菜，也是傣族三大名菜之首，选用上等精鲜肉，由多种原始森林中具清热降火的野生香料腌制，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质更细，是傣族最具特色的风味小吃。
傣味当然不止如此，更多的美食欢迎你来云南探访。
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