台州温岭的特色小吃“鸡蛋麻糍”，口感咸香软糯，你吃过吗？

在浙江台州，鸡蛋麻糍是温岭非常受欢迎的一道汉族传统名点，春节年节食品。柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不粘牙糊口。在温岭，鸡蛋麻糍深受广大消费者的喜爱，其做法简单，口味香糯柔韧，是老温岭人颇为偏爱的早餐之一。在温岭的年味里，仅次于年糕的恐怕就是麻糍了吧！鸡蛋麻糍咸香、红糖麻糍香甜，每一种都好吃的叫人停不下来。麻糍滑糯，加上几个鸡蛋，两面煎黄，咸香软糯的口感是大部分温岭人的最爱，有鸡蛋麻糍的早晨，是幸福感最满足的。台州温岭的特色小吃“鸡蛋麻糍”，口感咸香软糯，你吃过吗？

在温岭，一到亲朋相聚的时间，这道亦菜亦主食的点心，必会出现在餐桌上，时光荏苒，这种葱香鸡蛋包裹糯米的味道让人念念不忘，是台州人的老味道。鸡蛋麻糍这种简单的吃食，家家户户都会做，但每一盘的味道却似乎都有略微不同，在温岭，有没有让人一口难忘的鸡蛋麻糍呢？鸡蛋麻糍种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，外焦里糯，色泽金黄，口味香糯柔韧，柔软如绵，又光滑细腻，不粘碗，不粘牙糊口，老少皆宜，在当地倍受人们的欢迎。

鸡蛋麻糍的主要材料，是麻糍，柔韧的麻糍切片文火煎至两面金黄时，倒入备好的鸡蛋汁（鸡蛋汁由鸡蛋加精盐、虾皮、韭菜等搅拌而成），煎至凝固焦黄后，翻面，倒入另一半鸡蛋汁，凝固焦黄后，盛盘即可。当麻糍和油面充分接触后，用力压实，让麻糍中的空气被煎炸飘散；压实后麻糍更容易熟透更粘糯。蛋液是鸡蛋麻糍最重要的部分；蛋液里要加入盐、葱花、虾皮。这些是基础的也是最原始的配料，当熟悉的香味飘来时我已经开始嘴馋了。当裹着鸡蛋液的麻糍变成金黄色后要翻个面；将剩余的蛋液再一次入锅，鸡蛋麻糍要两面都裹上蛋液；这样的麻糍吃起来幸福感满满。

鸡蛋麻糍里用的麻糍都是不掺杂其他米粉，用正真的糯米粉制作的。吃到嘴里黏糊糊糯糯，还有一点点的Q弹感。糯米香中有鸡蛋的咸味和虾皮的鲜味。这种味道的结合无与伦比；好像天生就是为了这么搭配般而存在。简单的蛋液配上鲜绿的葱花和鲜香的小虾皮煎至金黄，再放上软糯的麻糍，让人越吃越想吃，小时候经常在街上碰到一个挑担的卖麻糍的。小伙伴们，台州温岭的特色小吃“鸡蛋麻糍”，口感咸香软糯，你吃过吗？