案例：一家普通的烩面馆玩转会员制营销而年过千万，新的会员制非常吸引人，无论新老顾客只需要充值满2000元就能免费吃一年的烩面，第二年退回押金到磁卡在继续持卡消费。通过这样神奇而诱惑的会员制营销实现年过千万的传奇。那他具体是怎么实现爆发式增长的呢？
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赚钱可复制，开店有方法。如何在千军万马的竞争中，让传统店铺脱颖而出，实现快速盈利？送外卖、开餐馆、卖零食......各行各业，都有可复制的成功案例，本专栏通过剖析上百种成功案例，为您分享抓住市场需求、实现快速盈利的方法模式。
一、背景：竞争环境如何？
近年来国内外实体经济不太景气，中国每年会有80%的餐厅面临倒闭，为此越来越多的餐饮人感慨，餐饮越来越难做了。就连不少大牌的餐饮店都在走下坡路，预备过寒冬，比如北京全聚德烤鸭业绩明显下降，湖南的湘鄂情逐渐消失了，小肥羊门店关闭不少，越来越多的店铺难度危机。在如此行业背景下，一家普普通通的烩面馆如何能脱颖而出呢？
二、指南：破局思之路？
做餐饮的初衷是为了多挣钱、为了投资，但餐饮始终是一门生意，自然存在营销之道，存在操作之法。如果把餐饮当做一份工作一项事业去做，需要考虑人力、品牌、营销等因素，如下图所示分为3大部分。本文着重介绍营销的破局之法，通过外人觉得不可思议的营销方案快速吸引顾客，实现长久的盈利。
3、 方法：具体是什么模式？
本文具体以开头介绍的烩面馆做案例分析，以剖析营销方法的神奇奥秘。
1. 烩面成本计算，店里主推烩面12元/碗，除此之外会配搭葱爆羊肉、牛肉、凉菜和炒菜啤酒等副产品，不仅可以满足早上也满足其他时间点的就餐。主打的烩面，一碗12元，内容是比较丰富的，毛利应该在6~7元左右；其他配菜利润就更佳高了，但销量不是太多。
2. 新老顾客充值2000元第一年免吃烩面，第二年2000元返回到磁卡中继续消费，当然仅限消费烩面，其他配菜另外收钱。按照每人3天来吃一次烩面估算，一年就是124天*12元=1400元，实际成本124*5元=600元。一般每次来吃烩面都会几个人一起，而且并不会光吃面，会伴随消费其他配菜的。
3. 利用配菜提升消费水平，比如消费一盘拍黄瓜，成功在4元以内，销售价格在12元，毛利润就在8元左右；一瓶啤酒毛利在5元；一个鸡蛋在1.2元；一盘凉菜毛利在7元等等。吃的次数越多，尤其是除开早上的时间就餐，顾客额外消费的金额就会越多。
4. 利用分店铺开地址，利用会员制快速吸引会员。10家分店，每家1000人一年，就是2千万的会员收入。有这笔会员费可以开设更多分店快速扩张店铺数量，运用会员制的特色确保两年内顾客人数只多不少。
四、难点：有什么要注意的？
烩面馆需要更新菜系，不同时间段推出不同风格味道的烩面来，以便长久适应人的味蕾。确保食品的新鲜和花样不断，这样能够源源不断的吸引新老顾客前来就餐。最关键的是要能一开始就能利用好免费的大招多吸引人，长久的吸引人前来办理会员。
烩面馆的推销方案是可以推广到更多的餐饮行业的，比如烧烤店、火锅店等，只是把免费的内容修改一点，重点推销的内容调整一下。
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