饺子是中国的传统美食，至今已经有上千年的历史了，随着人们生活水平的不断提高，饺子在生活中最为普遍了，而且饺子馅的种类也多种多样。俗话说舒服不如躺着，好吃不如饺子，就可以看得出来饺子在人们心目中的地位。在我们国家逢年过节都有吃饺子的风俗习惯，而且饺子馅的种类现在也是多种多样，不过要说最经典的那就是韭菜鸡蛋馅的饺子了。
对于小编我来说，最喜欢吃的也是韭菜鸡蛋馅儿的饺子，小的时候家里的菜园子种满了韭菜，到了韭菜成熟的季节，老妈总会给我们包韭菜鸡蛋馅儿的饺子，鲜香美味，让我至今都难以忘怀。
虽然说韭菜鸡蛋馅的饺子做法简单，但是要想做得好吃，其中是有很多小技巧的。有经验的人都知道韭菜特别容易出水，一旦饺子馅儿里面的韭菜出水的话不仅影响口感，看着也非常不舒服，有的饺子还会出现破烂的现象，瞬间就没有了食欲。除此之外韭菜鸡蛋馅儿的饺子里面有一些调料是不能放的，放了之后饺子馅儿就一点都不香了。
首先要把韭菜清洗干净控干水分，可以用手使劲的甩击一下，也可以用干净的抹布将韭菜上面的水分擦干，切成细末之后要在韭菜里面加入少量的熟油，这样可以锁住韭菜中的水分。除此之外，五香粉和十三香这两种调料也不能放，这两种调味料，他们的味道是非常大的，放在饺子馅中就直接遮挡住了韭菜的鲜香和鸡蛋的味道。
这就是给大家分享的包韭菜鸡蛋馅饺子的小窍门，不知道你还有哪些建议呢？
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