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胖东来爆改永辉首店开业:首日卖了188万,是调改前13.9倍!近1.3万人去逛了,开业20分钟就限流

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郑州人买胖东来大月饼,不用再跑去许昌了。

据顶端新闻20日报道,经过19天的闭店改造,6月19日,被胖东来调改后的永辉超市郑州信万广场店恢复营业。记者现场实测,排队进入超市用了22分钟,甚至开业20分钟就不得不开始限流。

当天,胖东来创始人于东来本人现身开业现场,被市民争抢合影拍照,并回复了是否会来郑州开店的提问。记者从永辉超市方面获悉,截至6月19日22:26,永辉信万广场店调改后首日销售额188万元,是调改之前日均销售额的13.9倍,客流达12926人。


于东来本人现身开业现场回应记者提问(视频截图)

据大河财立方6月18日消息,永辉超市(601933.SH,股价2.79元,市值253.19亿元)近日发布《致顾客的一封信》,信中表示经过19天的闭店调改,永辉超市信万广场店于6月19日上午9:30恢复正常营业。

信中透露了改造的细节,商品结构方面,下架单品数10841个,下架比81.3%。重新规划单品数12581个,新增单品占比80%,梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

动线布局上,取消强制动线,拓宽卖场通道,确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区,取消原有外租区域和电商经营。

设备设施方面,为确保商品品质,新增日配冷链,对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整,新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施,整体硬件设施更新占比达到45%。

专业能力方面,共进行大小近30场培训分享,涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等,并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。员工福利上,员工工资从2500元/月提升至4500元/月,工作时间平均每日不超过8个小时,增加年休假,满一年即可享受10天年休假。


永辉超市发布的《致顾客的一封信》

这次永辉超市魔改,并不是90%以上商品复制胖东来超市,而是其商品结构按照这一模式调整。简单理解,在卖场内相似的区位空间都是卖洗衣液,但未必两家超市的洗衣液品牌、类型都是1:1复制。

公开资料显示,永辉超市成立于2001年,2010年登陆A股市场。2019年,永辉超市高峰时期门店数达到1440家,而根据其2023年年报显示,永辉超市门店已缩减至1000家。

根据4月27日披露的财报,永辉超市2023年实现营业收入786.42亿元,同比下滑了12.71%,净利润为-13.29亿元,亏损额较2022年有所减少。2022年永辉超市亏了27.63亿元,2021年亏了39.44亿元,算起来,公司已连续3年亏损。

截至20日上午发稿,永辉超市早盘跳水,跌3.46%。

今年5月5日-6日,永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰等人携团队前往河南许昌拜访胖东来董事长于东来。在一同走访胖东来和永辉门店后,于东来决定启动帮扶调改永辉超市。

胖东来屡次出手背后,是传统商超企业陷入营收下滑、亏损严重的困境。商超上市企业的业绩情况都不太乐观。去年12家超市上市企业中,仅3家企业营收较同期呈增长,但增速均仅有个位数。有8家企业净利润同比增长,另有4家企业净利润同比下滑。

每日经济新闻综合顶端新闻、大河财立方

延伸阅读

七问胖东来“爆改”永辉,真能拯救传统商超吗?

6月19日,经过19天的闭店调改(调整改进,也称爆改、魔改),被胖东来“爆改”的永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。现场人山人海,开业20分钟就被迫采取限流措施。永辉方面称,当天该门店销售额达到188万元,是调改之前日均销售额的13.9倍。永辉超市股价当天出现明显拉升,盘中一度涨超8%。

上游新闻梳理公开报道发现,这是胖东来今年高调启动“爆改”同行以来的第3家开业门店。此前的4月和5月,步步高在长沙和湘潭的两家胖东来“爆改”版门店也先后开业,目前业绩堪称惊艳。

有报道称,除步步高和永辉外,此前胖东来还帮助和指导过包括江西嘉百乐、青海一家亲在内的12家同行,他们业绩去年全部实现正增长。胖东来掀起的“爆改”风,俨然已成为商超行业的大事件和流量密码。那么,胖东来“爆改”商超主要改什么?业绩表现如何?胖东来模式“抄作业”就行?企业最该向胖东来学什么?……

一问:胖东来“爆改”版图有多大?

今年已开业3家,具体数目不详

步步高集团是一家区域性(湖南)商业零售龙头,去年关店113家。今年3月底,受步步高创始人王填邀请,胖东来掌门人于东来率高管团队抵湘,启动调改行动。4月11日,步步高长沙梅溪湖店作为首家调改门店正式开业,销售额与人流量稳步上升。



6月19日,永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业 图/新京报

5月22日,步步高湘潭九华新天地店经过6天的闭店改造后重新恢复营业。当日门店销售额为163万元,相比调改前日销售额11万元,效果堪称惊艳。该店是胖东来帮助步步高调改的第二家超市门店。

6月19日,经过19天的闭店调改的永辉郑州信万广场店恢复营业,迎来开门红。

公开报道称,这并非胖东来帮助传统超市转型的首次尝试。爆火之后,于东来在2023年发起设立“联商东来商业研究院”,已有12家零售企业,如江西上饶的嘉百乐、甘肃新乐超市、青海一家亲超市等,都接受了胖东来的指导和帮扶。

上游新闻此前报道称,胖东来的“爆改圈”至少已有14家企业入围,具体涉及的门店数量及“爆改”程度不详。

6月12日,湖北连锁商超企业中百集团发文表示,胖东来董事长于东来应邀到中百集团交流指导。13日,中百集团股价一度触及涨停。胖东来“爆改”版图,相信会越来越大。

二问:“爆改”版商超表现如何?

销售额涨十多倍,两月后数据仍惊艳

永辉方面透露,截至6月19日22时26分,永辉超市郑州信万广场店调改后首日营业销售额达到188万元,客流12926人,其销售额是调改前日均额的13.9倍。



步步高长沙梅溪湖店调整后客流明显上升 图/掌上长沙

步步高长沙梅溪湖店,调改前平均日销15万元左右,日均客流2000人。调整后第一天即4月11日,销售达到21万元,客流达到4200人;第四天销售101万元,客流达到13000人。

5月22日,胖东来调改的步步高第二店湘潭九华新天地店营业,当日门店销售额163.96万元,客流13508人,客单价121.38元。调改前,该店平均日销11万元,平均客流不到2000人。

6月11日,步步高发布消息称,经过胖东来调改的两家步步高超市门店,在端午假期(6月8日至10日)业绩表现亮眼,总销售额为1083.25万元。步步高长沙梅溪湖店调改基本成型已一月有余,平均日销售额基本稳定在130万元以上。步步高湘潭九华新天地店平均日销售额135.56万元,日均客流1.13万人。

另据报道,此前接受胖东来指导和帮扶的嘉百乐等12家零售企业,在2023年业绩都是正增长,其中有5家企业是两位数的增长。

三问:“爆改”主要改什么?

三大关键:商品、服务、员工福利

在“爆改”开业前,永辉超市发布《致顾客的一封信》,称郑州信万广场店在商品结构、动线布局(顾客流动路线)、设备设施、专业能力与员工福利等各个方面都有所提升。



胖东来随处可见的标语 图/红星新闻

在商品结构方面,下架单品10841个,占原有商品的81.3%;并新增商品12581个,实现新增单品占比80%,新的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。引进胖东来的自有品牌,比如烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等70多个商品。

提升服务质量,也是胖东来“爆改”的关键。超市将以往的第三方门店清场,设置顾客临时休息区,增设诸如称重台、身高体重计、洗手台、直饮水机、擦手纸、护手霜、干手器、微波炉、自助结账机器等产品,提升用户消费体验。有的食品介绍就像百科全书,甚至标出了做法。

提升员工福利,是胖东来赢得众多口碑和流量的杀手锏,可谓百试百灵。此次永辉超市公告称,员工工资从2500元/月提升至4500元/月,涨薪80%,工作时间平均每日不超过8个小时。此外,员工工作满一年,可享受10天年假。

步步高长沙梅溪湖店,“爆改”也是从涨薪开始的。原先步步高员工的月薪大约是3000元,胖东来建议提升到至少4000元,同时将店长月薪提高至2万元。超市营业时间缩短了2小时。

此外,永辉超市信万广场店新增了日配冷链,并对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代,整体硬件设施更新占比达到45%。绿色永辉超市LOGO已换成红色的“YH永辉超市”门头。在商品陈列方面吸收了胖东来超市对色彩艺术的经验,不仅整齐有序,还有渐变色和跳色。

步步高湘潭九华新天地店也淘汰下架了70%的原有商品,商品结构将达到胖东来的90%。

四问:传统商超为何低头向“小弟”学习?

连锁巨头频现亏损,胖东来特色卖场有优势

胖东来帮永辉超市“爆改”,在很多人看来,是“小弟”帮“大哥”,反差极大。2023中国连锁TOP100中,永辉排名第4,胖东来排名第46。

“大哥”为何低头向“小弟”学习?原因其实很简单,一边是胖东来“出圈”,一边是传统商超生存空间受挤压、经营艰难。财报资料显示,2023年,永辉超市、步步高净亏损分别为13.29亿元、18.89亿元。

但胖东来却活得很滋润,于东来介绍,胖东来2023年营收预估能超100亿,一年的税收三四个亿,利润三四个亿。

“受电商冲击,传统商超大卖场的生存空间受到挤压。包括永辉超市、步步高、中百集团等大规模的零售连锁企业也出现亏损,开始寻求自救方法。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,“传统商超要想持续发展,最核心一点是如何和电商形成差异化竞争。其中,商品力是关键。”文志宏称,十多年来,胖东来一直是中国零售行业里比较独特的存在,有比较独特的经营模式、经营理念。此前传统卖场的优势没有被充分挖掘,学习胖东来是传统卖场挖掘潜力的良好举措。

百联咨询创始人庄帅称,对于胖来东来说,调改实际上就是推动了其自有品牌(DL)的多渠道扩张。对于永辉来说,借助胖东来的知名度和热度,永辉能受到资本市场和媒体的广泛关注,低风险、低成本地加速推动内部的管理变革和供应链变革。

五问:胖东来单方面无偿帮同行?

输出经营理念强化品牌,自有品牌商品利润较高

公开报道显示,此次胖东来帮扶永辉不涉及任何费用,不涉及任何回报,且众多成本全部由胖东来自行承担。如帮扶团队的工资、交通食宿等。据天眼查显示,股权穿透并未发现胖东来与永辉超市存在入股或投资等关系。另据报道,胖东来之前对其他同行的帮扶,同样不涉及费用。



胖东来在帮扶同行时输出自有品牌商品成了“固定搭配” 图/联商网

胖东来真是在单方面无偿帮同行?有何动机?不少人对此有疑问。于东来称,对永辉的帮扶,是一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶,也是一次对中国企业发展理念的提醒、反思和校准。6月19日,于东来在永辉郑州信万广场店现场表示,希望能把胖东来的经验方法分享给更多的企业,推动整个中国的商业向品质、安全、健康的方向去发展。

除了以上略显宏大的目标外,有媒体指出,对异地同行的帮扶,胖东来可能还有另一个原因:对外广泛输出经营理念,做大做强胖东来品牌。

2023年,胖东来团队帮助调改江西上饶的嘉百乐超市;湖北雅斯超市在于东来的亲自指导整改下,有了“湖北版胖东来”的美誉;青海一家亲超市在向胖东来学习后,也被称为“青海胖东来”。胖东来方面还举办学习班。今年3月,2024联商东来总裁班第一期课程在河南许昌启幕,来自全国各地约百家零售企业的董事长及总经理等相聚许昌,学习胖东来的商业理念。

胖东来称,这次对永辉两家门店的调改,将首次直接输出胖东来卖场设计标准——从员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整等各方面进行系统调整,全面参照胖东来的商品结构。

舆论场上,还有另一种解读。据红星资本局消息,胖东来对同行的单方面“帮扶”,更像是一场商业行为。“帮扶”背后,胖东来输出自有品牌商品成了“固定搭配”。步步高相关负责人称,胖东来自有品牌“DL”商品销售额,几乎占到步步高超市的三分之一。

“胖东来通过‘帮扶’方式,将自有品牌做成了独立品牌,完成了多渠道的扩张。”百联咨询创始人庄帅分析称。连锁经营专家李维华表示,自有品牌商品的成本和价格相对不透明,对于商家来讲,这块业务的利润通常较高。对于其他超市直接从胖东来进货的行为,庄帅提到,胖东来的这一思路是做品牌商,而不仅仅是零售商,赚供应端和品牌溢价的钱。

有报道称,胖东来创始人于东来曾公开表示,原本2023年计划挣2000万元,没想到年底挣了1.4亿元。这样的赚钱能力,与胖东来的自有品牌商品不无关系。

六问:胖东来模式“抄作业”就行?

员工普遍高薪、区域商品供应链,对全国性商超未必适用

胖东来能成为“顶流”,在郑州航空工业管理学院商学院教授孙兆刚看来,与胖东来的利润分成计划密不可分。早在1999年,胖东来年底结算赚了大概1700万元,于东来直接拿出1000万元分给了员工。“之后,胖东来越来越火,分钱的比例也越来越高。直到现在,它能将每年95%的利润拿出来分给员工。如果复制其模式,员工的激励制度则需要大量费用。”孙兆刚说。



6月19日,于东来现身永辉郑州信万店 图/每日经济新闻

有业内人士表示,胖东来的优点的确值得学习,但胖东来自身仅十多家门店,大多集中在许昌,而不同区域的零售市场情况大不相同。管理10多家店的方式,也未必适合数百家甚至数千家门店规模的零售企业。“比如胖东来可以给一线员工高薪,提升服务。但拥有近千店规模的永辉超市或其他动辄数百家门店规模的超市,员工数量庞大,如果都采取高薪,那么企业成本首先承受不了。此外还有供应链,区域商品的供应链体系与全国连锁的供应链也是不同的。区域商品具有一致性,但跨区域就不同了。还有一些商品难以跨区域流动,全国仓储的管理也很复杂,这些都未必是胖东来这个区域零售商可以调改解决的。”上述人士分析。

在零售专家胡春才看来,胖东来对永辉超市的调改,要对门店类型进行区分。“整体来看,胖东来做的是精品超市,面向中高端消费群体,永辉超市的门店所在区域消费能力不一样,并非所有门店都能适用胖东来的模式。”他表示。

知名经济学家、中国商业经济学会副会长宋向清认为,在电商崛起和居民消费习惯改变的前提下,传统商超尽管面临各种各样的困难和问题,但其生存和发展并非只有一种模式。“最重要的是,胖东来模式并非‘放之四海而皆准’。”宋向清分析,胖东来调改是否有成效取决于两点,一是调改团队能否因地制宜进行胖东来模式的精准嫁接,二是被调改企业投资人的接受度和配合度。

七问:最该向胖东来学什么?

基于人本的创新经营管理意识,打造鲜明价值观的企业文化

当“爆改”风吹向传统商超,不少企业纷纷效仿胖东来。在郑州,华豫百佳超市被誉为郑州版“胖东来”,店内多数商品都是胖东来同款,“买贵补差价、不满意就退货、购物零风险”的经营宗旨,吸引了一大波顾客。

那么,在当前的市场环境下,该如何向胖东来学习?“最重要的是,学习它基于人本(以人为主)不断创新零售业经营管理制度体系的意识,面对不断变化的市场和消费习惯坚持追求高品质的精神。不论外部环境如何演变,矢志打造具有鲜明价值观的企业文化。”中国商业经济学会副会长宋向清说。

于东来对商超的帮扶,更像是一场开卷考试。调改中的郑州永辉信万广场店,除了胖东来团队、一家亲团队、永辉超市调改小组,还有20家联商东来商业研究院总裁班企业、IGA中国成员企业也在参与调改学习。

在胖东来模式不能复制的质疑声中,于东来笑称:“我们看到什么,想实现的时候就去做。只要坚定地去做,种什么种子、开什么花、结什么果,这(规律)是死的。”

按计划,永辉超市第二家调改门店会选在河南新乡,将在7月1日启动。从短期看,胖东来“爆改”同行的步伐不会停止,未来前景如何?是一阵风还是遍地开花?我们拭目以待。

上游新闻综合每日经济新闻、红星新闻、澎湃新闻、顶端新闻、九派新闻、中国基金报等

责任编辑:戴丽丽_NN4994

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