贯彻夜晚的是烧烤的香味和向上漂浮的袅袅白烟，最初的烧烤是人类发现火种之后为了使得自己的食物变熟而研发的制作方法。 烧烤的时间一般为夜晚八点开始，每个城市的时间不一致，吃烧烤一般当做人们晚饭后的夜宵和聊天消遣的方式。
小城镇的烧烤摊在路边随处可见，三三两两进行夜晚活动便会不由自主地被烧烤摊吸引。而大城市的烧烤摊往往隐藏在小道、小巷子当中，根据城市的城镇规划而分布，一般布局在居民住宅区附近，所以烧烤摊也是寻找人烟聚集地的典型地标。
烧烤最主要的是将各类食物在腌制、洗净之后用烤制工具串起来烤，刷上店家研制的酱料，在烧烤人把握火候的最紧要关头，撒下一把孜然和辣椒，整个烤串的味道将提升至人生新境界，可以说烤串的技法也是整个烧烤摊最炫酷的烧烤样式。
在新疆，人们的白天也会有烧烤摊的身影出现在大街小巷之中，新疆有着广大的草原地带，烤羊肉是他们烧烤的主旋律，羊肉串、干羊肉、烤全羊等都是人们耳熟能详的新疆烧烤，在《人生一串》中曾经介绍过最令人瞠目结舌的食物——烤羊睾丸。
烤串的基础内容是：猪肉——里脊肉、五花肉、二皮青；牛肉——牛肉、牛板筋；鸡——鸡肉、鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡尖翅、鸡皮、掌中宝；鸭掌、豆皮以及各类的青菜。
由于烤串食用都是在夜晚，以养生为标准的学术理论中提到人体进食时间一般为晚上9点之前，这恰恰违背了吃烤串的乐趣，越是黑夜越能体现烤串的魅力，由此带来了绝大的身体隐患。
加上食用烤串会觉得口干舌燥，人们往往选择食用冰镇过后的饮料和啤酒，一冷一热使得肠胃刺激加倍，高油脂转化为自己身体内的脂肪，发胖、变虚、长痘等各种生理疾病将会发生，长期下去将变成“三高人群”。所以食用烤串应慎重而行，为了自身发展尽量不把烤串当做人体主食。
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