夏天天气热，凉拌菜特别受欢迎，在我们家也不例外，6月份以来，我们家这段时间简直是靠凉拌菜续命的，什么凉拌黄瓜、凉拌鸡爪、凉拌鸡丝、凉拌海带丝、凉拌千张等都统统做了个遍，今天给大家分享一道我们家最新的凉拌菜——凉拌魔芋豆腐。
魔芋豆腐我相信很多人都没吃过，但对于我来说，这道菜几乎是从小吃到大的，小时候奶奶经常用魔芋和酸豆角一起炒来吃，清爽可口，酸辣开胃，十分的下饭。魔芋豆腐是采用魔芋的根部去皮后研磨成浆，制作成豆腐状的食品，具有清爽可口的特点。魔芋豆腐富含膳食纤维，具有促进肠胃蠕动、防止便秘、排毒养颜的功效，是肠道的清道夫，在营养学家眼里，魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。
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魔芋豆腐凉拌后，吃起来比红烧的口感更清爽可口，拌上秘制的料汁一起吃，简直让你食欲大开。今天我做上一盘凉拌魔芋豆腐刚一上桌，老公刚开始还嫌弃我为什么要把魔芋凉拌着吃，而不是红烧，强迫他尝了一口后，都不用我逼他，他自己干掉了半盘魔芋，要不是我阻止，估计他自己都能一个人干掉一大盘呢！夏天在家做上一盘这样的凉拌魔芋豆腐，下酒又下饭，家人都喜欢吃，真是夏天一道不可多得的凉拌菜。接下来一起来看下具体做法吧！
凉拌魔芋豆腐
准备好食材：魔芋豆腐1大块、小红椒4颗、香菜1颗、大蒜4颗。
料汁：生抽1勺、陈醋半勺、芝麻油小半勺、白砂糖半勺、食盐1小勺
1、魔芋豆腐清洗一次后切成大小一致的条状，香菜切碎，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切碎。
2、把切碎的大蒜和小红椒碎装入碗里。
3、在碗里倒入生抽1勺、陈醋半勺、芝麻油小半勺、白砂糖半勺、食盐1小勺调制成料汁待用。
4、在锅里烧热半锅水，把魔芋豆腐倒入焯水3分钟，然后捞出来过凉水沥干装入大碗。
5、把之前调制好的料汁倒入大碗中搅拌均匀，最后把香菜也倒入一起搅拌均匀即可换个盘子装入上桌啦！
装盘上桌，一盘色香味俱全的凉拌酸辣魔芋豆腐就做好了！魔芋豆腐吃起来很滑嫩，沾上料汁吃起来酸爽又开胃，真是一道夏天不可多得的凉拌菜，做法简单又美味！下酒又下饭！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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