小编家住在大学旁边，距离大学的小吃街只有不到一公里，因此经常会搭配小吃街觅食，谁让小编是一个吃货呢？小编在小吃街吃的最多的就是花甲粉丝了，然后花甲粉丝的价格是比较贵的，要15块钱一份，就几个花甲以及一点粉丝，小编一度以为花甲非常贵，所以才会认为花甲粉贵的有原因，但小编却在菜市场偶然看见花甲，才六七块钱一斤。
做花甲时，到底要不要焯水？很多人做错，难怪肉不鲜嫩还有沙子
小编看见菜市场中的花甲如此便宜时，小编就立马买了两斤，准备做一个炒花甲，但是在炒花甲之前，还有一个疑问，那就是如何将花甲中的泥沙清洗干净，很多人选择将花甲进行焯水，焯水后的花甲就会张开，这样一来就能够将花甲中的沙子清洗干净了，其实这样清洗沙子，也是清洗不干净的，因为随着花甲的死去，有些沙子会被包裹在花甲肉内，所以还是会有沙子存在的。
除了花甲清洗不干净之外，花甲的肉也会不鲜嫩，因此做花甲时，是不能进行焯水的，要处理花甲中的泥沙，可以用别的方法，不能采用焯水。小编恰好有一个花甲去泥沙的办法，而且非常的好用，首先将花甲用盐浸泡十分钟，然后倒掉一般水，放到一个有盖子的容器中，用力的摇晃两分钟，这样花甲就能够将泥沙自动吐出来，之后再进行爆炒就行了。
【花甲的做法】
第一步：将花甲清洗干净，清洗办法前文已经提到，就不详细多说了，在锅中倒入油，待油七成热之后，将花甲放入锅中爆炒，待花甲都炒出开口后，加入豆瓣酱、生姜爆炒，炒出香味后，加入八角、桂皮、香叶大火煮开。
第二步：将粉丝用开水泡软，泡的时候可以适当加一点盐，等到花甲煮开后，加入粉丝大火继续煮，最后等到汤差不多了，就可以出锅了，花甲粉丝就这样做好了。
以上就是花甲粉丝的做法了，做花甲时，一定不能进行焯水，很多做错，难怪肉不鲜嫩还有沙子。
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