你吃饭的态度，决定了你的幸福程度。
今天而我们来认识一家
有态度的拉面馆
丑男拉面
先戳视频
REC
这家拉面馆位于顺德大良，
由东北人丑忠楠（阿丑）主营。
17岁那年，
阿丑到日本福冈博多区主修经营管理。
下飞机的第一餐就是拉面，
那个时候品尝到的日本拉面，
味道并不能和它响当当的名气相匹配，
一下子就让阿丑对拉面失去了兴趣。
2006年，
迫于生活压力，
阿丑到当地一家著名的拉面店打工。
打工过程中，
阿丑被师傅制作拉面时的严谨
和服务食客时的热诚所感染。
在之后的八年时间里，
阿丑虚心学习、刻苦钻研，
从洗碗工到拉面师傅，
再到店长，
成为了当时日本连锁拉面店里
唯一的中国店长。
经过几度考虑，
学成回国的阿丑
最终决定将这种文化带到顺德大良。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
作为世界美食之都的顺德，
当地人对美食品质有着很高的要求。
直接将日本拉面的做法照搬过来
容易产生反效果，
怎样才能既保留日式风味又结合到当地口味呢，
这是摆在阿丑面前的一道难题。
阿丑又用了5年时间反复进行调查与测试，
将原本浓度在12-16的
日本猪骨浓汤拉面汤底
调整至9-11，
一旦汤卖完了就停止接单，
保证出品。
拉
面
数
学
为了让拉面搭配更完美，阿丑还推敲出一套“本土拉面完美比例”：一般情况下，叉烧2片、木耳11克、葱7克、笋丝5条，加上精确煮至45秒的拉面，就成了店内主打的丑男浓汤豚骨拉面。阿丑还会根据客人的意见，结合面软硬度、面体等不同因素，调整煮面的方式，满足各位食客对面食品质的追求。
除此之外，
阿丑还会每天试面，
调整汤底的浓度、粘稠度，
面条爽滑度，
装汤面的碗也都先用热水烫过来保持温热……
“一碗温热的拉面，
能够同时治愈胃和心。”
阿丑说拉面的好处之一就是没那么正儿八经，
吃面时稀里呼噜都没有关系。
一碗拉面，
10分钟享受，
没有矜持，也没有忧思，
将片刻的滋味留在心中便足矣。
浮浮沉沉十多年，
阿丑觉得：
自己的前半生就如同
店内主打的浓汤豚骨拉面一样
虽然食材普通，
但却是最纯粹的。
他一直保留着对拉面热爱的初心，
把关好每一个小细节，
化繁为简，
再把简单做到极致。
看完店长阿丑的故事后，
不知道大家是否饿了？
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来源：丈量
编辑：雷彬
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