之前我们讲过了芹菜的栽培技术的一些经验，那如果我们产出来很多的芹菜后贮藏出现问题，也是功亏一篑的，要怎么才能让他们贮藏的更久一点并且不会腐坏呢？下面我们来主要谈谈芹菜的贮藏。
（一） 贮藏特性
芹菜在收获前一些昆虫和老鼠的蛀食和肯食及收获时人为的机械损伤，直接损坏芹菜外观品质，也给病菌侵入提供条件。芹菜喜凉湿润，较耐寒，但忌霜冻，受冻后叶子变黑，耐藏性降低。适宜贮藏的温度为-2~0℃，叶片能忍耐-3℃的低温，但在这种温度中叶柄易受冻害，受冻后叶呈暗绿色，或根部也受冻，而且受冻后很难恢复。存放地的温度过高时，芹菜的呼吸作用就会加强，叶片很快变黄、变萎蔫。根茎部耐寒力差，低于0℃时可能受冻。贮藏的适宜空气相对湿度为90%—95%，在高湿微冻环境中能有效地延长保鲜期。
（二）贮藏方法
（1）微冻贮藏
初入窖后，进风口和出风口全部打开，使外界冷空气顺利进入贮藏沟，以便尽快降温冻结。最低气温在-10℃以上时，开放全部通风系统，低于-10℃时，堵死北墙外的进风口，并加厚覆土层，使窖温处于0~2℃，叶片呈微冻状态。
（2）假植贮藏
芹菜假植时，顶部距覆盖物有0.5米左右的距离即可。坑的地上部用土打成围墙。坑挖好后将坑底土挖松打碎。芹菜带根铲下，根长约10厘米，抖去泥土选健壮植株，摘除黄叶、病叶后，按大小分级，根向下假植沟内。捆与捆间留些空隙，以利通风散热。也可不捆成把，将其单株或双株栽于沟中。栽植深度以不埋住心叶为度，每平方米可假植50千克左右。为便于沟内通风散热，每隔1米左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。假植后立即灌水，稳苗，使根部可以继续从土壤中吸收水分，进行微弱的生长。以后，视土壤干湿情况，酌情灌水。沟上盖草帘，或在沟顶盖棚，覆土，棚顶酌留通风口。
（3）冷库贮藏
芹菜装入有孔聚乙烯膜衬垫的板条箱或纸箱中，堆积于冷库中，箱间留出空间，以利通风散热，温度保持0℃，空气相对湿度98%-100%，可贮存2-3个月。
（4）家庭简易贮藏
结冻前在室内墙根阴处用砖垒起高约20厘米，宽10厘米的几道小台，上铺木板，秫秸等，再铺湿土，厚5厘米，再把芹菜捆平放在土上，然后用湿土或菜叶盖好。食用时先将芹菜放在7~8℃处，让其缓慢解冻后即可。
（5）短期贮存
芹菜由南方运到北方，由产区运到城市，由销售到消费者手中之前，有个短期贮存过程，一般3~5天。期间稍有不慎，轻则失水萎蔫，重者腐烂变质或冻伤，失去食用价值。因此，正确掌握芹菜短期贮存技术十分必要。短期贮存的方法简称塑料袋短期贮藏法。1967年日本万豆研究所利用无孔聚乙烯袋芹菜贮藏在1℃温度中，商品保存日数达749天可见贮藏效果是相当好的。
短期贮存的关键是掌握温度和湿度。在运输到达目的地后，大量芹菜往往堆放在露天，如遇寒流，夜间处在-5~-10℃的低温中，造成冻伤。大量芹菜垛放在一起，垛中间热难以散失，温度过高加上机械损伤，很易大量腐烂。更常见的是夜冻日消，数日后即失水变黄，所以短期贮存时一定要保持适宜温度，通常是0~5℃的恒温。如在露地保存，夜间应加盖草苫保温防冻，白天应设法遮阴防晒。堆放不能太厚，以利散热。
（6）窖藏
选地势高燥、背风向阴处东西向挖长3.3米、宽1.3米，深应以超过所贮芹菜高15厘米左右，防止芹菜挨窖壁发生霉烂。如窖内土壤缺水，可趁晴好天气再浇一两次透水，始终保持湿润。天气转冷后，一般应在10~16时揭开草苫晒晒窖菜。如有大风，雨雪天气，则不揭草苫，以防冻害，但最长3~4天也要抢时间晾一次，防止闷菜变黄。贮藏期间，可根据市场需要，随时起窖上市。上市前必须使冻结状态的芹菜解冻，这一过程称醒菜。醒菜约需4天以上的时间和适宜的温度。
以上就是芹菜保鲜贮藏的各种方法，高质量的存放、贮藏，才能保证高数量的销售，才会有高收益。对于芹菜的保鲜贮藏，如果有什么不明白的地方，欢迎咨询。
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