农村生长着许多野生植物，有许多植物生命力都是很顽强的，所以在农村非常常见，但是常见也不一定是好事，比如麦蒿这种植物非常常见，但是麦蒿属于一种害草，同时不常见也不一定就是好事，要看这些植物自身拥有的价值，只要拥有好高的价值才能帮助人们，“荠菜”算是价值比较高了，它不管是在过去，还是在如今都帮助了许多劳动人民，在过去农民用来止血，如今10元一斤。
荠菜属于十字花科植物，荠菜生命力很顽强，在肥沃而疏松的黏质土壤中可以生长得很好，在土质疏松、排水良好的土壤中也能够生长。它喜欢温暖的生长环境，但是也能够忍受寒冷的考验，甚至在零下的低温环境都能坚持生长。总体来说荠菜的生长环境要求不严格，或许是因为这样所以分布范围广，分布在全世界的温带地区。
荠菜可以作为药用，农民朋友非常喜欢它。许多农民到田野上劳作难免会受伤流血，如今人们流血一般都是用万花油来止血，但在过去人们生了病都是用草药来治病的，人们在野外流血时一般都是用荠菜来止血的，因为在农村荠菜非常常见，既有农民栽培荠菜，也有野生的荠菜，在田边、山坡可以见到它的身影，并且如果是在南方的话，一年四季都可以看到，这样一旦流血很容易就可以找到它们，然后人们就会把采摘到的荠菜搓一搓再敷在伤口处，对于农民来说非常方便。
荠菜不单单可以药用，还可以作为蔬菜食用，在过去荠菜并不是什么稀罕货，许多农民都吃得发腻了，于是就拿来喂养家畜，但是如今人们可是非常喜欢它，有些人还抢着要买，据笔者了解荠菜的市场价格还不低，大约在10元一斤，为什么会这么贵呢？其实都在于荠菜具有的价值，那么它有什么价值呢？
记得妈妈常常到田野采荠菜，然后拿回家煮着吃，当时笔者真搞不懂，以为妈妈很喜欢吃荠菜，经过一番了解笔者才知道，其实不是喜欢吃荠菜是荠菜具有丰富的营养价值。
荠菜鲜嫩叶中含有蛋白质，脂肪 、粗纤维、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素。含有多种微量元素，比如：钾、钙、铁、锌，其中荠菜蛋白质与钙含量非常高。
荠菜营养价值丰富，可以多吃一点，食用方法多种多样，可以用来凉拌、煮汤、炒着吃，但不管是哪一种食用方法，笔者都建议用热水焯一下，再来做菜，因为用热水焯过可以有效去除荠菜中的草酸，这样才能更好地吸收营养物质。
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