民以食为天,说到吃,那真的有说不完的话啊,中国的美食文化博大精深,许多名菜后面都有一段故事,今天我们就讲讲“狮子头”。
(狮子头)
我想很多人都吃过这道菜,狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴,历史悠久,肉香味美,咬上一口,满满的幸福感啊!
据史书记载,传闻隋炀帝在扬州赏花以后,便继续留在江南,流连于无数美景中。他在扬州饱揽了万松山,金钱墩,象牙林,葵花岗,四大名景以后,对这些美景念念不忘,还把四大名景更名为千金山,帽儿墩,平山堂,琼花观。
回到行宫之后,更是叫来御厨,让他们以景为题,做出四个菜来,用来记念这次扬州之行,厨子们也是绞尽脑汁,费尽心思,终于做出了四道菜。
这四个菜分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。隋炀帝品尝以后,赞赏不已,心情愉悦,所以,设宴款待大臣,于是,这些菜自然也就变得广受欢迎,传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。
唐朝时,一日,郇国公宴请宾客,命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,还做了其他的山珍海味,水陆奇珍作为陪衬。
宾客们也是大开眼界,啧啧称奇。当葵花斩肉这道菜端上时,只见用巨大的肉圆做成的葵花心,美轮美奂,真如雄狮之头。
郇国公半生戎马,战功赫赫,有宾客劝酒道:“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽,说“为纪念今天这场宴会,葵花肉不如改名为‘狮子头’。”
自此,这道葵花斩肉,便成为淮扬名菜——“狮子头”。
发展到今日,狮子头的做法也有许多,这个根据各个地方口味而定。
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