咸肉一定要搭配食材一起做好吃，这样入味提现也超级下饭。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享咸肉蒸芋艿：
俗话说，红梗芋艿去外皮，咸肉水焯用刀批，芋艿在下肉在上，蒸透洒葱香味提。
王师傅：芋头又名芋艿，上海人叫芋艿头，上海人喜欢红梗芋艿，说是更糯。芋头性甘辛，有小毒，性平，归肠，胃经，具有益胃，消肿止痛，宽肠，解毒，补中益肝肾，散结，调节中气，化痰，通便，益胃健脾，添精益髓等功效。
芋头富含钙，磷，B族维生素，钾，镁，维C，钠，胡萝卜素，铁，烟酸，皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，有增强人体免疫功能的作用。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用。
今天将芋头与咸肉同蒸，其味会很美，现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:芋头，咸五花肉，葱，生姜。
将芋艿刨皮待用。
将芋艿改刀滚刀块待用。
将生姜拍碎待用。
烧开水锅，水中放入姜块，水开入咸肉稍焯捞出洗净待用。
将咸肉批成片待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切葱花待用。
将芋艿铺在盆底，咸肉片铺在芋艿上面待蒸。
将蒸锅烧开，水开入芋艿上笼蒸四十分钟，出锅洒上葱花即成。
此菜，色泽清淡，香气扑鼻，芋艿软糯，肉咸香味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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