鸡冠饺是湖北武汉一道风味小吃，因其形状如鸡冠而得名，成品色泽金黄，外脆内香，入口绵软，自家炸制，方便健康。今天小智分享的是萝卜丝鲜肉馅的，希望大家喜欢！
萝卜丝鲜肉馅鸡冠饺
萝卜丝鲜肉馅鸡冠饺>
主料
中筋面粉420克 酵母3克 猪肉200克 白萝卜300克 调和油1000克
辅料
碱面2克 盐1克 生抽5克 黑胡椒粉3克
1.准备一个干净盆，盆中加入420克中筋面粉，然后加入1克盐，3克酵母用温水融化，酵母水倒入面粉中，和成无干粉面团，2克碱面加水融化，用手蘸取碱水，分多次均匀揉入面团中，揉至面团柔软不粘手，之后放温暖处发酵至面团呈蜂窝状。
2.猪肉洗净剁成肉末，加入适量生抽拌匀，萝卜洗净擦成细丝。
3.把猪肉末和萝卜丝拌匀，加入适量生抽、黑胡椒粉搅拌上劲，混合拌匀成馅料。
4.面团排气，分割成若干小份。
5.取一个面剂子，用手整理成厚圆片状，之后放入馅料对折，边缘捏合紧实不露馅。
6.炒锅中放油，油热下入鸡冠饺生胚，中火煎炸至两膨胀且两面酥黄、熟透，捞起沥油就可食用。
小贴士
1、面团中揣入碱水，炸制的成品口感泡松。
2、萝卜丝含有水分，与猪肉混合搅拌上劲更好吃。
以上就是今天分享的内容了，如果您喜欢的话，欢迎点赞、关注。
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