小时候，我们家比较穷，父母实在没有多余的钱给我和弟弟去买零食吃。可是小孩子总是贪嘴的，家里没有，我们就一放学跑到外婆家去。从小，外婆外公就特别疼我和弟弟，经常给我们做一些好吃的，每次上街卖完菜就会给我们带一些糖果回来。
虽然糖果不经常有，但是每一次到外婆家，总会有外婆做的各式各样的好的。
那时候，农村里每家每户都养猪，家里每年过年都会宰猪，也会挑上好多肥肉炼猪油。而每一次炼猪油都会剩下一些猪皮，外婆从来不舍得丢，捯饬捯饬却能变出不一样的小吃，比如香脆可口的油炸猪皮。看到这里你可能不屑一顾，不过先别着急，看完你可能会发现长这么大你都不会吃猪皮。
据说很多人旅游的人第一次吃到油炸猪皮的时候，都忍不住惊叹它的酥脆，却怎样都猜不出它是什么做的，不信，你瞧~
【香辣猪泡皮】
【食材】：猪皮、色拉油、盐、辣椒面、花椒面。
【做法】：
1、将猪皮清洗干净，用刀将零碎的猪毛刮干净，切成大小均匀的小段；
2、锅内放入清水煮沸，放入猪皮、少许盐烫煮5~10分钟；
3、待猪皮变黄捞出沥干，放在太阳底下晾晒1~2天；
4、锅内放入稍多的色拉油烧热，放入晾晒好的猪皮，炸至变得膨胀不变形即可捞出；
5、取碗，放入盐、辣椒面、花椒面搅拌均匀；
6、将拌好的调料均匀地撒在炸好的泡皮上即可。
【婆婆叨叨】：
1.其实，不光是猪皮可以做泡皮，用牛皮按照以上步骤也一样可以做出牛泡皮。猪泡皮的话，炸出来味道很香，外表看上去泡泡略大些，咬上去很爽脆“噶吃噶吃”作响；牛泡皮的话，看上去表面布满均匀的泡泡，咬上去带着淡淡的牛肉香味，口感更加细腻些。
2.无论是猪皮还是牛皮，炸的时间都不能太久，否则会得不偿失，炸得太老而失去酥脆的口感。
3.调料的话，如果懒得弄那么多，可以直接撒上细盐就吃。也可以炸好后捞出来，蘸着调料吃，也可以烧一个西红柿，配上辣椒、大蒜、柠檬汁、盐、香菜制成酸甜的“辣密”，蘸着吃。
这是外婆的私房秘诀，也是我童年的味道，不知道大家童年的时候都吃些什么，有没有和我一样的呢？或者，你们那里都是怎样做猪皮的呢？
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