在12月13日在2018中国饮品创新峰会上，美团点评发布了收银茶饮版，这是美团点评收银针对细分领域的一款收银系统，“针对餐饮行业的细分品类，未来可能有烧烤版、火锅版。这件事情大家可能觉得好笑，我们坚信这件事情是必须的。”美团收银茶饮版产品负责人曹友维告诉南都记者，比如餐饮行业中开火锅店的运营流程和面包店是截然不同，餐饮行业只有专注理解行业细分业态才能够真正提升运营效率
据美团公布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》中显示，茶饮市场有明显的渠道下沉趋势。截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，同时，城市级别越低，增长速度越快，北上广深的三年增长率为59%而三线及以下为138%。
供给侧数字化成新餐饮重要特征
早在2016年，美团CEO王兴在发表互联网下半场的见解中，便认为互联网市场红利已经逐渐消失，需求侧的数字化逐渐完成，而供给侧的数字化才刚刚开始，而他认为整个中国的餐饮行业的成本和效率有25%左右的改善空间，餐饮行业将是美团在供给侧数字化的主战场。
此后，美团在供应链数字化方面的投入加大。美团开出了新的产品线——快驴进货，通过美团的仓储和物流进行进货的数字化管理，为全国20万餐厅提供相对应的原材料供应，实现餐厅的上游供应链数字化。此外，美团在今年5月还收购了屏芯科技，通过SaaS实现后台数字化管理和经营环节的在线化；美团智能收银，将餐厅的桌椅数量、每天售卖的菜品数量数字化。
“新餐饮未来的发展趋势，一是线上线下一体化，二是供应链垂直整合，三是餐饮零售化，实际上都是供给侧数字化的过程。”美团点评高级副总裁张川表示，也就是商家端实现的包括全渠道会员、排队、预约、预点餐、收银、收单等在内的数字化服务。
张川提到，“还有不少餐厅的点餐记账等都还停留在人工处理的阶段，占用了餐厅大量的人力成本，效率低下，这就需要我们主动去推动这一进程。”
美团点评高级副总裁张川
美团收银茶饮版产品负责人曹友维就以喜茶的应用场景举例，在店员输入顾客口味与喜好时，每次页面跳转都需要3-5秒，而喜茶每天门店订单量都是超过千单，一天就浪费了5000秒的时间。而在使用美团收银茶饮版产品后，通过顾客预点单以及更快的收银，每单能节省3-5秒，系统稳定性更强。
茶饮版之后还要做烧烤版、火锅版
据《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，茶饮成为餐饮行业中增长最快的品类。
“全球最大咖啡品牌每天卖出一千万杯现磨咖啡，我们觉得这个数字很了不起，但是更大的即饮式咖啡品牌每天冲泡的杯数是数千万杯的，而目前中国最大的茶饮企业日销量也不足百万。” 美团点评高级副总裁张川在峰会上向南都记者透露，中国的茶饮市场仍有巨大的市场，甚至规模可达千亿，而达到上述规模，供给侧数字化是不可或缺的条件。
而在此次峰会上，美团点评新发布的收银茶饮版强调专注于茶饮细分业态，为茶饮业态的商家提供全场景运营管理服务，而且与传统的收银系统相比，美团点评的收银系统可以实现云端升级，大大降低后期维修费用。目前包括喜茶、奈雪の茶等众多知名茶饮商家均已上线使用这一系统。
据美团方面介绍，对比传统收银，美团收银茶饮版更加“智慧”，整合线上线下会员信息，自动开通预点单，消费者线上DIY点餐，还提供云端的总控管理系统。通过链接美团、大众点评、美团外卖等App，商家可获得丰富多样的可视化数据分析，库存和财务报表一目了然。简而言之，美团收银茶饮版解决的是三个层次的问题，第一个是效率，第二个数据打通，第三个是数据分析和营销的问题。
“针对餐饮行业的细分品类，未来可能有烧烤版、火锅版。这件事情大家可能觉得好笑，我们坚信这件事情是必须的。”美团收银茶饮版产品负责人曹友维告诉记者，比如餐饮行业中开火锅店的运营流程和面包店是截然不同，餐饮行业只有专注理解行业细分业态才能够真正提升运营效率。
采写：南都记者 蔡辉 实习生 陈培均
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