南漳猪油饼，记忆中最熟悉的味道

对美食的渴望

源自人类的本能

然而，关于美食

每座城市，每个人

都有着自己的选择

民以食为天，家乡美味

是思念的味道！

今天小游要给大家介绍的一款美食

就是来自南漳的猪油饼！

喜欢它不需要太多的理由

它是对简单生活的热爱

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

“猪油饼，八卦汤，给个县长都不当。”

刚起灶的猪油饼十分谗眼，最好是趁热吃

油而不腻，又香又脆

（来源于网络图片）

猪油饼最早时候从湖北随州传入

经过南漳人的改良

于是便有了现在的南漳猪油饼

这种猪油饼因风味独特、

酥脆可口而受到了大众的一致喜爱

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

还记得上世纪90年代初，上小学的时候

那个时候早晨6点就要去学校上早自习

大冬天天寒地冻，天都还没亮

心里有一千万个不愿意啊

但是，每每走到上学必经的那条路口

远远看着做猪油饼的大娘

和她那个泛着星星小光的便利车

心里便暖起来了

那个时候一个猪油饼才5毛钱

肉多饼子厚，吃之前再刷点辣椒

简直是好吃到爆！

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

（来源于网络图片）

虽然锅盔和猪油饼做法类似

但在小游心里

猪油饼才是真正的王者

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

纯传统手工操作

1、面剂子放入盆内，加水，放面粉，加适量的碱，拌和搅匀，用手将面粉揉成团；

2、案板上洒些干面粉，将面团从盆内移到案板上继续揉，揉到表面光滑为止；

3、静置发酵；

4、将发面搓成条，切成馒头状，揉拉成扁条状，不可太薄；

5、将预备好的用凉开水拌在一起的盐、生姜粉、五香粉、小茴香粉、八角粉、花椒粉等馅料抹上，然后涂上猪肠油，再放入切好的大葱卷起；

6、揉擀成片状，将一面抹上一层芝麻；

7、贴进陶缸做的炉膛里，以木炭火一次烤熟。

（不翻面，烤饼的炉子约有70厘米高，炉膛是一个紧口陶缸，口小肚大，外面用黄土掺盐和泥稳固，保护陶缸不裂，燃料要用木炭。）

8、出售时爱吃辣椒的抹些红辣椒，切成数块装袋交付顾客。

（面的发酵，其面剂子俗称老面，不是一般的发酵粉，所发酵出来的面质地细腻、香醇。但制作比较困难，全凭经验，很难掌握）

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

▲（享遇襄阳工作室 杨宁 摄）

上百度的高温

猪油饼就放在大缸内壁烘烤

常年做猪油饼的师傅手背上面被烤得通红

早已练就了一番“铁臂铜手”

（来源于网络图片）

猪油饼因为制作简单

最初都是在改造的四轮手推车上制作而成

可以穿梭在大街小巷

购买的人群络绎不绝

（来源于网络图片）

希望这道来自的南漳的美食能够被发掘

让更多的人知道

再多的语言都无法表述

只有自己亲身吃一次

才能感受到猪油饼的魅力与美味

……