记忆｜新中国开国国宴用的什么酒？不是茅台，也不是五粮液，而是……

2018-11-04 18:07:46 举报

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1949 年10月1日晚，600多名各界代表来到北京饭店，出席新中国成立后的“开国第一宴”。常言道：无酒不成席。“开国第一宴”席间所用的助兴佳酿，一直众说纷纭。今天，还是用档案说话吧。

——小兰点题

“开国第一宴”

国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。地点通常选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1 9 5 9年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行。

周总理招待尼克松的国宴

1949 年10月1日晚7时，在中华人民共和国宣布成立后4小时，中央人民政府在北京饭店举行开国第一宴，毛泽东主席由于临时有事未参加，周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人，解放军高级将领，各民主党派和无党派民主人士，社会各界知名人士，国民党军队的起义将领，少数民族代表，还有工人、农民、解放军的代表共600多人，从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的“开国第一宴”。

上世纪五十年代的北京饭店

据说，开国第一宴举办时，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。北京饭店专门从京城有名的淮扬饭庄“玉华台”调来9名厨师为“开国第一宴”掌勺。

菜有了，酒呢？

无酒不成席

1949年9月21日，中国人民政治协商会议在北平开幕；1949年10月1日，全世界瞩目的新中国开国大典隆重举行，在上述两次国宴上，石家庄公营酿酒厂产品“红星二锅头”成为宴会正式用酒。

据参加过第一届全国政治协商会议和开国大典的亲历者回忆，当时的国宴用酒并非只有一种酒，而是包括中央直属企业石家庄公营酿酒厂出产的“红星二锅头”和石家庄露酒厂（石家庄公营酿酒厂分厂）生产的“红星牌”红葡萄酒和白兰地。至于有没有使用其他酒，则是众说纷纭。

石家庄露酒厂出产的“红星牌”红葡萄酒

为何是石家庄酒

“红星牌”白酒和“红星牌”葡萄酒能走上国宴，一是国宴用酒供应是由中共华北局和华北人民政府直接负责，石家庄公营酿酒厂作为华北人民政府成立最早的直属企业，理所应当地承担起这一重任；二是石家庄历史即出产名酒，石家庄公营酿酒厂1947年建厂，技术成熟，产品质量可靠；三是当时处于战争阶段，遍地敌特，而石家庄是开国第一城，处于解放区的核心区，供应开国国宴用酒是放心的；四是时属央企的石家庄公营酿酒厂的“红星”商标由国际友好人士设计，寓意“红星照耀中国”，寓意社会主义才能救中国，这和开国大典的政治氛围是一致的。

“红星”商标是石家庄公营酿酒厂下属分厂石家庄露酒厂的注册商标，1954年转让给国营北京酿酒厂

第一家“白酒央企”

1947年11月，华北重镇石家庄解放。人民政府当即对纺织、供水和酿酒等行业进行公营改造。中央下达的首要任务，就是建设人民城市，支援全国解放。1947年12月，根据政府“一定要在春节前让人民喝上好酒”的指示，石家庄公营酿酒厂正式成立，直属省级架构的石家庄市人民政府，由包括5家烧酒分厂在内的9家单位组成。

1948年9月，华北人民政府成立，石家庄公营酿酒厂改隶中央人民政府前身——华北人民政府管辖，建国后，酒厂直属中央轻工业部。在共和国开国白酒史上，石家庄公营酿酒厂成为第一家直属中央、人民的公营酿酒厂。

华北人民政府发布的关于公营酒利润的公函，盖有“华北人民政府”公章

石家庄酒为新中国献礼

1949年6月，中国人民政治协商会议筹备会议决定，将在1949年年底宣布建国，举行开国典礼。开国大典筹备委员会主任周恩来筹划中国人民政治协商会议第一届全体会议和中华人民共和国开国大典，关于国宴用酒，他要求中共华北局和华北人民政府负责办理此事，华北局又委托华北酒业专卖公司承办。

作为筹备开国大典的献礼工程，北平地区要筹建酿酒厂。这一项中央交办的重要政治任务，通过中共华北局和华北人民政府交给了石家庄公营酿酒厂。

石酒建设的华北酒业专卖公司试验厂（北京红星酿酒集团前身）

1949年5月，按照上级指令，石家庄公营酿酒厂副厂长马少峰带领100多名技术人员和干部奉命北上支援筹建华北酒业公司试验厂（北京红星酿酒集团前身）。马少峰从此成为该厂第一任厂长，石家庄公营酿酒厂派遣的100多名技术工人成为红星的创厂元老。

华北酒业专卖公司实验厂股长级以上干部合影，中为马少峰

1949年9月，石酒援建的华北酒业专卖公司试验厂正式投产，因原酒不足，石酒专门输送了一批往年酿造的陈酒，在北平灌装的第一批产品使用石家庄公营酿酒厂的商标“红星”和产品名称“二锅头”，正式产品命名为“红星二锅头”。

1960年代，华北酒业专卖公司试验厂已改为北京酿酒总厂，对北京地区的县级酒厂进行技术输送，从此“二锅头”产品在北京开始遍地开花。