每次有辣椒酱在的话吃饭我都能吃很多，因为辣椒酱不仅可以放入菜中当调料品，也可以直接用它来拌饭吃，或者把它放进粉里面也是很好吃的。主要是辣椒酱吃了非常的开胃，之前就是因为天气太热了，根本就吃不进饭，但是我那天竟然用辣椒酱拌了满满的一碗饭而且还全部吃完了，这之前觉得老干妈很好吃，没想到吃了辣椒酱后，觉得比老干妈还好吃！
每次只要我去乡下看望外婆，外婆都会做好一大盆辣椒酱给我带到家里面去。论做辣椒酱的手艺还是我外婆最做的最好吃，而且味道比在超市买的辣椒酱更要好吃，关键比外面辣椒酱卫生吃起来更健康，也不会有食品添加剂，防腐剂什么的。上一次我只是把家里辣椒酱的盖子揭开闻到气味我都流口水了，因为实在是太香了。后来我还特意去问了外婆她是怎么做的，这样我在家自己也可以做辣椒酱，现在我就将做辣椒酱的方法也告诉大家，让你们在家里面也可以轻轻松松吃到自己做的辣椒酱！
首先我们准备以下食材：辣椒，姜蒜，食用盐，豆鼓。白糖白醋，和五十度以上的白酒。
1、我们先要加辣椒，洗干净，然后还要把水给晾干。记得一定要把水晾干才可以，要不然到最后会影响辣椒酱的质量和口感。
2、把晾干的辣椒，把辣椒蒂给剥掉，接着就将辣椒给切成一段一段的，然后放进搅拌机给打碎，之前我们都是直接用刀把辣椒给切成碎末。
3、将姜蒜洗干净切成碎末，然后和辣椒混合在一起。放入盐，白糖，白醋白酒。然后均匀地搅拌。我们也可以放入一些豆鼓，因为放入豆鼓侯口感更好，炒菜的时候·也会更香。
4、将所有辣椒酱放进一个干净没有水的玻璃瓶中，然后室温放三天最后再放进冰箱里冷存，一周后就可以吃了！
小贴士：记得将辣椒酱装好的时候要在上面撒一层薄薄的盐然后再加上一点点白酒盖好盖子就可以了，这样是为了不让空气进入到大家将中起到更好的密封作用！
这样一瓶好吃又下饭的辣椒酱就做好了。我们再也不要去超市买老干妈了，在家就能轻轻松松做好辣椒酱。做法也是非常的简单其实和做泡菜的原理差不多将它腌制一段时间就可以开动了！
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