不来魔都这家店，我永远不知道，日式美学原来可以这样！

平日里日料吃得也不少，但总是千篇一律的，总是会腻的。

想着尝试下与众不同的日料，在朋友的推荐下到了这家花隐日式怀石料理，却真的是让小编耳目一新，与平常吃到的日料确实大有不同，同时也有幸与他们的料理长面对面交谈。

与料理长的聊天十分愉快，我们聊了很多，从怀石料理到花隐，从理念到情怀，从食材到摆盘，真的刷新了小编对花隐的看法！

▼ 花隐料理长

1

日式美学的盛宴

花道、茶道、怀石道

小编：“咱们的店名叫做“花隐”，这其中是有什么样的故事吗？”

料理长：“日本的美学有多种，比如说雅、物哀、幽玄等，花隐在创立初期就引进了日本美学的雅和幽玄，同时融入日本花道。因此，在花隐，无论是在装修、氛围还是菜品中，你都可以体验到不一样的意境。花隐雅致的气质是一种由内而外的自然流露，就像一个内敛、气质优雅的女人，她的一举一动都透露出她的精致和味道。”

步入花隐日式怀石料理，素雅的气息扑面而来，原木结构的装饰与枯树、日式风铃相得益彰，简洁时尚中又带出一丝禅意的味道。

飘零的樱花点缀了你的身旁与望眼所及之处，犹似一阵清风拂过，花瓣飘荡的唯美之感让人窒息。

2

一道一道依次上餐

区别于普通日料的仪式感

小编：“花隐怀石料理与普通日料的不一样在哪里？”

料理长：“花隐不同于普通的日本料理，是怀石料理，是套餐形式。我们不仅讲求菜品原本的味道，而且讲究套餐中每道菜品味道的起承转合。在餐具选择和食物摆放上，我们也是非常挑剔的，不仅符合日本美学、融于自然，还要能够激发客人的食欲，真正做到‘色香味’俱全。”

小编：“那么像咱们这样按照顺序，依次给客人呈上餐点，是如何做到套餐的起承转合，口味搭配的？”

料理长：“在设计每一道菜品时，我们都会考虑到客人味蕾的转换。每道呈现在客人面前的菜品的出餐时间，温度都是我们非常有讲究的，比如说适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。在花隐，最后一道甜点给了整套套餐一个完美的ending，也给客人的体验画上甜美的句号。”

▼ 一人享满满一盘刺身

鹅卵石、冰环、小花做装饰，这是小编见过最讲究的刺身拼盘了，一人尊享7种高品质刺身，想想就很开心呢！

菜品的精致细腻和一道道上菜的仪式感，是花隐区别与一般日料的地方。

石锅松露牛肉汤，石锅、热汤、与生牛肉花片是分开盛放的，服务员会在桌前优雅地用日式茶壶，将高汤缓缓注入碗内，仪式感十足，要知道，仪式感是人类快感体验的要素。

3

推陈出新，与时俱进

新时代审美与传统的融合

小编：“咱们花隐的料理既保留了怀石料理的传统，也有很多创新的地方，能给我们介绍下吗？”

料理长：“首先从花隐门店的氛围不仅可以感受到日式庭园和枯山水，同时在餐厅色泽、软装方面融入了许多现代元素。菜品上前面我已经介绍过了，我们既秉承怀石料理不过度烹饪，保留食物本身味道的原则，同时在食物的摆盘和造型上，我们也会根据当下审美的变化，不断地推陈出新。”

柠檬紫罗兰沙瓦，非常精致的容器，玫红色的饮品，在灯光下特别漂亮，颜值非常高，很受女性顾客的欢迎。

这款饮品应该算是果味饮料和鸡尾酒的混合，精含量大约是2%。入口后甜味为主导，加以淡淡的酸味和薄荷味，口感非常清爽。

4

茶、花、陶、厨四艺结合

从内而外散发出的魅力

小编：“花隐所体现出来的那种意境，在外在的装修上的表现我们都可以看得见，可以从菜品的角度来诠释一下吗？”

料理长：“从花隐的菜品呈现，你可以看到日本美学的枯山水、不对称、蝉意；从菜品的口味，你可以体会到原汁原味又不失丰富的层次感。这些都是需要客人自己慢慢去体会的。怀石料理就是这样，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。”

珍选原块鹅肝佐慕斯，从摆盘上来看，枯木、满天星、原块鹅肝、鹅肝慕斯水晶冻、渍萝卜，十分协调，美感十足。

鹅肝搭配米饭，再辅以酸酸甜甜的水晶冻、酸酸的渍萝卜解腻，与鹅肝醇厚的口感相得益彰，这也是花隐料理的意境所在。

5

世间百态，人生四味

花隐料理的禅意思考

小编：“咱们花隐的‘人生四味’很多人都很喜欢，也很有意境，能给我们介绍下这道菜品吗？”

料理长：“‘人生四味’的确是我们设计的一道非常有意境的菜品，也是非常受客人欢迎的一道菜品。酸甜苦辣不同的人生四味，尤其是‘苦’味是鲜香的蟹肉里加了含有苦味的芝麻菜，很特别。”

一道沙拉名叫人生四味，起点很高，都站在人生的高度上了，四个小蝶，分别对应酸、甜、苦、辣四味，仔细想想，世间百态，人生可不就这是这四味了吗！

你想要的精致与情怀，

花隐怀石日式料理都有！

店家资讯

店内单人套餐价格：318元+10%服务费

上海

花隐日式怀石料理(世博源店)

地址： 上南路168号世博源3区G层18号

营业时间： 周一至周日 11:30-14:00 17:00-21:00

花隐日式怀石料理(五角场店)

地址： 淞沪路8号百联又一城7楼

营业时间： 周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:00

花隐日式怀石料理(张江长泰广场店)

地址： 金科路2889号长泰广场西区10号楼2层15号

营业时间： 周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:00

杭州

花隐日式怀石料理（万象城店）

地址：杭州市江干区四季青街道富春路701号杭州万象城L3021

花隐日式怀石料理（嘉里店）

地址：杭州市下城区延安路385号杭州嘉里中心3号楼L511室

武汉

花隐日式怀石料理（汉街万达店）

地址：武汉市武昌区中北路汉街万达广场4层016号

深圳

花隐日式怀石料理（益田假日广场店）

地址：深圳市南山区深南大道9028号益田假日广场L3层

南京

花隐日式怀石料理（德基广场店）

地址：南京市玄武区中山路18号德基广场一期L602

无锡

花隐日式怀石料理（苏宁广场店）

地址：无锡市崇安区 人民中路111号苏宁广场5楼501室

苏州

花隐日式怀石料理（新光天地店）

地址：苏州工业园区 苏州大道东路新光天地5楼

图文编辑：Amanda

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