“祁门嵌字豆糖，是一种被称为‘说文解字’的古徽州传统食品。 “点心由北往南，愈加精巧雅致。在徽州地区，点心在南方的灵动巧思里，多了一份文化与乡情的厚重。”2月24日在央视9套播出的《舌尖上的中国》第三季第6集，让黄山市祁门县嵌字豆糖彻底火了！
2月28日傍晚时分，65岁的金惠民还在车间忙活着，他做糖已有近50年之久，目前是黄山市唯一的字豆糖非遗传承人。金师傅介绍说：“别小看这一小方嵌字豆糖，从调料到切条，工序30多道，用到10多种工具，大部分是纯手工制作。”
每块糖中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，糖中有字，字里含意，意间带甜。糖中带字，字含祝福，方寸之间，嵌字豆糖代替了语言。这就是传说中的“咬文嚼字”了吧！……”
舌尖上的中国3记录过得“咬文嚼字”
美食记录片《舌尖上的中国3》第六集“酥”讲述记录了徽州的嵌字豆糖。
传承人，最年轻的做豆糖的65岁老人金惠民
金惠民向记者介绍了制作嵌字豆糖的大体步骤： 首先炒熟黄豆和黑芝麻并将其磨成粉，再把麦芽糖熬成糖稀，当糖稀被舀起后呈片状掉落时，才算熬制好。
然后把糖稀倒入豆粉和芝麻粉里，分别揉成两团面，等和好之后再切分为短条，接下来就到了最关键的步骤——“做字”。
利用黄、黑两色糖条上下搭配，形成各种字体。黑的做字，白的做纸，必须要记得黑的有多少笔画，在包的时候不能包反了。
制作过程精致而神奇，点心的颜值很高，让人看了赏心悦目，又忍不住想尝尝。
用嵌字豆糖记录了一代又一代的经历，也会说历史文化的见证。 没一个动作，每一个捏拉，都是年的精华，也值得大家铭记。
金师傅说：“黄豆粉条相当于纸，芝麻粉条相当于笔墨，二者相融便成字。”接下来是收尾：用刀一块块切下这份长“积木”，一个个熟黄色、方方正正的糖块，就是嵌字豆糖。
按习俗，嵌字豆糖“特供”春节食用。过年的时候，小孩拿一粒“寿”字豆糖给老人，老人选一粒“财”给儿女，这其中孕育着无声的祝福、家的味道，以及“字里行间”流淌出的年味儿。
制作的字豆糖
祁门拍摄的嵌字豆糖，是徽州美食中的绝活，且具有徽州的独特文化和历史。2017年，嵌字豆塘制作技艺成功收录安徽省非物质文化遗产名录。
把文化吃到肚子里，也是记住了我们中华的历史悠久。
也可以说把文化浸进我们的生活。 一字一技，一字一情。徽州字豆糖，用最神奇的一抹中国甜，在“咬文嚼字”里，为你讲述非遗技法的香甜故事，在一“字“千秋里揭秘徽州文明密码。
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