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在生活中，我们经常发现一个现象，我们到餐厅里点鱼这道菜的时候，往往看不见鱼肚子的鱼鳔。还有就是我们去菜市场买鱼，杀鱼的时候，只是把杀好的鱼给你。其实，鱼鳔又叫花胶，花胶是鱼体内营养价值最高的部分！
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成 。有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。
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