三文鱼，别名还叫：北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼，鱼体银灰色侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，肉身有橙色条纹，肉色为粉红色并具有弹性。过去我们一般称它为撒蒙鱼，至于三文鱼的学名“鲑鱼”，那是日本人的通用叫法儿。三文鱼主要分布在欧洲、美洲北部和亚洲一些区域，其中以挪威产量为最大，阿拉斯加和英格兰的质量为最优。
不少人认为，三文鱼是深海鱼，而深海鱼是寄生虫的禁区，生吃很容易危害健康，究竟生吃三文鱼会不会感染寄生虫？ 之前还有人说日本人不吃三文鱼刺身，因为有寄生虫。这种说法不是不对，只是不全面。
中国有位美食家先生在其专栏中的一句话所引发的以讹传讹：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃...三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心”。
日本人都是特别爱生吃，比如日本的各类海鲜、生鱼片、鸡蛋等等都是他们的最爱，依据日本自家的农业部的调查，日本人目前最喜爱的鱼类是三文鱼，同时，日本养殖的三文鱼或者野生的三文鱼也是所有水产品里面总消费量最高的，早已超过位居第二位的金枪鱼。
日本人对于三文鱼的吃法有许多种。有生三文鱼吃法，有烧烤类吃法，各种各样的。他们还特别的喜爱吃三文鱼的鱼籽。日本渔民自己就会做的海上料理，而且还是日本祭祀的指定祭祀品。将三文鱼和日本酒、酱油同煮，然后撒盐和葱丝。吃法简朴但是汤汁鲜美，葱香和鱼肉的鲜嫩遥相呼应，色泽简明。
在世界周知，日本对于食品安全要求是极高的，如果他们当地人对养殖的三文鱼都安心的食用了，我们也不必过于担心。三文鱼虽“肥”，但油脂里包含的是丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂，姑娘们多么的需要抗氧化，不用我多说了吧？
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