面食自古以来，
就是中国人的主食，
变化也是千变万化。
这种沉淀千年的基因，
让我们咀嚼着朴实的千层饼，
也能感受到满满的幸福！
发面千层饼
用料
油酥
食用油
70g
中筋粉
110g
盐
6g
五香粉
适量
花椒
适量
面团
中筋粉
480g
水
270g
酵母
4g
盐
4g
制作方法
step1：首先制作面团，将酵母溶解于水。
step2：把面粉和盐混合均匀。
step3：然后将步骤1和2混合在一起。
step4：将面团揉至可以拉出薄膜，后续操作就不容易破皮。
step5：封上保鲜膜，在温暖的环境下发酵半小时。
step6：然后制作油酥，将面粉、五香粉、盐混合在一起。
step7：开中火，用植物油把花椒煎香。
step8：用网筛滤掉花椒，热油直接加入步骤6中。
step9：拌匀后即成油酥。
step10：面团发酵半小时就可以了，不用按照馒头或面包的发酵时间发太久。
step11：用手为面团排气，然后松弛一会。
step12：把面团擀成长方形。
step13：把油酥均匀摊开。
step14：左右各1/3向中间折叠。
step15：再次将饼皮擀成长方形
step16：再重复步骤14和步骤15三次。
step17：最终将饼皮擀成2cm厚度。
step18：给饼皮喷一些水。
step19：撒上芝麻。
step20：均匀切割成长方形。
step21：放入烤盘盖上保鲜膜二次发酵30分钟。
step22：用220度烤20分钟左右，直至上色出炉。
— THE END —
作者 | 帮主阿涛
编辑 | 百变烘焙
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