那些年正是甘甜如饴的红薯，喂养了皮包骨头身体瘦弱的我，陪伴着我起早贪黑的读书日子，积攒了我走出乡村的无穷力量。刚刨出来的新鲜地瓜，吃法也是相当多哦！可以蒸着吃，煮着吃，熬粥吃，当然最经典的就是烤地瓜、闷地瓜，还有晒地瓜干了！
在农村地瓜还有一种吃法，那就是晒红薯干，我们农村长大的孩子不像城里的孩子一样，可以买到各种各样的零食解馋。不过，我们农村长大的娃，有一种零食，却是城里娃花钱都买不到的。这种零食从原材料到成品都是纯天然，无添加，还有妈妈的味道，它就是熟红薯干！将蕃薯(红薯)洗净，切薄片，有刀工好的厢子(妇女) ，切得薄如蝉翼，片片一样。
地瓜干的晾晒可是有讲究的，入沸水焯一下，起锅，沥干水份，摆在团箕(一种用竹子编织的圆形用具)、竹筛里晒干，储存。也有用垫皮(也是用竹编成如大地毯大小的用具)在大晒禾基上晒，一晒就是几担或十几担。旧时，这既是过年食品，也是为春荒而准备的干粮。
冬天的太阳特别短暂，为了赶日头，要全家一齐出动，洗的洗，切的切，烧水的烧水， 最费事的是要将焯过水的薯片一块块摆开……睡眼惺松的孩子和满脸皱纹的老人，一齐在冬日的阳光下，摆着蕃薯片，憧憬着过年的欢乐。晒了蕃薯片，年味就到农家来了。
如果储存条件合适，黄黄的地瓜干会长满一层白色的糖霜，吃起来更甜，看到图片是不是口水直流?农村娃独有的零食，城里娃娃们馋了吧。蕃薯的吃法也是多种多样，大的刨成片晒干，炒熟后当年果子，也可以放在饭甑里蒸着吃，还可能切成叮子放在锅里煮熟，再放点盐，既能当饭又能当菜，好吃极了。“早晨刀切米，中午手捻饭，夜里吃两股蕃薯算哩”便是当时农村生活的真实写照。
把地瓜存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，地瓜经过长时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的地瓜是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，难以找到能与它媲美的其他食物。随着改革开放的不断深入，农村生活提高了不少，随之而来的是物质生活水平不断提高，现在农村人也很少吃蕃薯丝饭，晒红薯干慢慢淡出了人们的视线，只能深深留在记忆里。
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