想必鸡蛋羹大家都知道它的制作方法，鸡蛋羹就是用鸡蛋做的一道家常菜，它比较Q弹滑爽，入口即化。鸡蛋呢，健脑益智，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组得记忆力。 保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。也常常有很多父母用它来做小孩的辅食，可是鸡蛋羹虽然营养很多，但有时候就是做不好，蒸鸡蛋老散。那么今天，就有大厨来教你小技巧，就这简单几步，就可以做到Q弹滑爽，入口即化，赶快来试试吧。
鸡蛋羹，原料呢，是鸡蛋两个，盐适量，水呢，半碗，跟自己口味，加香葱红椒，第一步先把鸡蛋，冲洗干净，磕在碗里，加适量适量的盐。
然后呢把蛋液中加入水，凉水或者是温开水，千万不要加生水，蒸水里面容易有空气，这样呢，就容易蒸出一个坑连着一个坑的那种蜂窝，水太烫的话，就容易把鸡蛋的蛋液给烫熟了，从而蒸不出蛋羹。鸡蛋的蛋液和水的比例是1:1，这样蒸出的蛋羹才是最嫩滑的，最Q弹的。
然后呢？就用筷子朝一个方向均匀打均匀搅拌，把它打散，用过滤网，滤两遍的蛋清，把它的上面的浮沫给滤掉，这样的蛋液就可以保证，鸡蛋羹的表面光滑平整，没有一个小圆坑。
最后呢，要蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上，戳一些小洞，把它放进蒸锅的开水中，小火中档或者是中小档，蒸个7到8分钟就可以了，出锅的时候，放入点儿生菜，放入香菜，或者是生抽，或者酱油进行调味，跟自己的口味放入香葱红椒。
这些学会了吗？赶紧做起来吧，里面大厨有教的小技巧小方法，一定要记住，这样简单几步做出来的鸡蛋羹Q弹滑爽入口即化！赶快做给家人们吃吧。
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