梅菜扣肉该怎么做，方法其实很简单！

记忆中的味道，总是最美最虚幻，也最无法超越的味道。时至今日，我还是对那样的味道无法忘怀。

明天早晨，买早饭的时候，看着超市柜台里的梅菜扣肉包，也总是会动心，就算进门前想好了，我今天要买的是大肉包，也总是会临时改变想法。这可能真的是我内心生出最真的呼唤和渴望。

我喜欢梅菜扣肉，也是对过往的怀念，对逝去的外婆的想念，对那满是皱纹，却可以灵巧的做出百种美食的手的想念，也是对岁月，对时光不留下外婆的失望和伤感。

记忆中的买菜扣肉，总能让我吃下三大碗米饭，一口米饭，一口梅菜，一大口米饭，一大口肉，我已经不记得当时有多么多么的满足，但是我能依稀感觉到，那是我这辈子再也无法品尝到的味道。

我还记得，梅菜扣肉的做法，虽然也不记得有没有记岔，但是今天的我，太想念那个味道了，还是在边回忆中，边一个字一个字的打出来。

梅菜扣肉，有梅菜和肉组成，记忆中外婆做的梅菜扣肉，用的是萝卜菜，新鲜的萝卜菜绿油油的，叶子的边缘有一些刺边。外婆说，那是萝卜为了保护自己，不被兔子吃掉，才长出的刺边。那以后很长一段时间，我就傻傻的信以为真。

外婆会将新鲜的萝卜菜采摘回家，去掉菜根和枯萎的叶子，然后过水洗干净，放在太阳下面晒。晒到叶子发黄，边江萝卜菜剁成细碎的。然后加盐腌制。再次放到太阳下晒干，这一次啊，直至将梅干菜晒到特别干特别干，整体呈现黄黑色。

外婆做的梅干菜扣肉，肉取的是冬季时节，腌制下去的腊肉，在新鲜的肉上抹上盐腌制，腌制的腊肉，会在阳光下晒，腊肉的油被阳光带走，留下的是腊肉的香和阳光的味道。

每一次，外婆做梅干菜扣肉，都是取出一大块腊肉，洗干净，切成薄薄的肉片，然后将梅干菜放在肉的表面，放上少量的调味料，料酒、醋，外婆家的厨房，调味料永远是最少的，不像现在我们做饭总会放上很多的佐料，辅助味道，感觉上是好吃了，但却挡住了菜的原汁原味。外婆蒸的梅干菜扣肉是直接在做饭的时候，放在饭上面蒸一蒸。

这样做出来的梅干菜扣肉，不仅有梅干菜的清香，肉的美味，还有米饭的水汽过的味道。现在想想，可能这也是为什么那一道菜总那么好吃，总让我能吃下三大碗米饭，这大概是我吃过的最家常的味道，也是我久久不能忘怀的味道。

后来我也尝试过，用这种方法，做一做梅干菜扣肉，但不知道是梅干菜是超市买来的，没有手工的纯真，还是我的厨艺真的不及外婆当年，总也做不出当初的味道。这一道菜，成了我记忆中的菜肴。

时至今日，依旧怀念。每一次无论是在餐厅，还会超市，每当看到梅干菜扣肉这样的搭配，我也还是忍不住想要尝试。吃不到记忆中的味道，记忆中的外婆却越发的清晰。

曾听说过一句话，你怀念的那些味道，其实都是你在想念着某一个人，确实如此。那么，你有怀念的味道麽？