作者：高山流水
“碾馔儿”是河洛民间古已有之的一种风味食品。其做法是将籽粒饱满的青颗粒麦子摘来，炒熟，在簸箩里反复揉搓颠簸，去掉麦芒和皮壳，放入石磨上推碾，变成青绿色条状食品，就成了“碾馔”，简单，天然。食用时，加蒜汁儿辣油调拌，翠绿松软，一股清香直顶脑门儿。
孟津县城东北两公里，有个朱家庄，今天上午，孟津县城关镇首届《碾转节》在这里开幕。
孟津县城关镇朱家庄村位于孟津县城东北，有村民260余户、920余口人，地处丘陵地带。全村1550余亩耕地中，1100余亩种植小麦，年产小麦70余万斤。
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孟津凡卖碾饌的，基本都是朱家庄村人。
该村有40余年做碾馔儿的历史。每年5月，麦稍微黄的时候，村里百余户多户村民都会在自家洗刷石磨，架起大锅做碾馔儿。
首届《碾饌节》上，有十几户农家把自己的＂碾饌制做机器＂开到了会场，现场制做，供与会者大家品尝。
碾馔儿好吃却难保鲜，一般都是当天做当天卖。农户一般早上5点前起床割麦，经过脱粒、淘洗、水煮、炒香、晾干、抽糠、碾制等工序，前前后后要花费5-6个小时才能做成。虽然手工比较繁琐，这种难得的食品却很受消费者欢迎。
村里把新鲜的《碾饌》装箱送给送给大家，请你们记住——朱家庄村的碾饌，记住朱家庄村，记住这里的辛勤。
来朱家庄村玩吧，看看碾饌是怎么做成的，尝尝碾饌的新鲜味。
朱家庄村地址：孟津县城黄河大道一直向东，两旁绿树花草向你招手致敬！
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