从选材到烹饪，手把手教你如何吃海鲜！

海鲜又称海产食品，是来自大海的馈赠。包括了鱼类、虾类、贝类等。海鲜的吃法多样，主要有以下三种：

【刺身】

指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品，对食材的新鲜度要求高，制作工艺严格，一般配以专业的刺身刀具，很考验厨师的功底。

【清蒸】

常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。

【炒制】

最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。

其实，还有第四种海鲜的吃法——制馅，包饺子

以海鲜入馅包制饺子，是起源于胶东半岛沿海一带的做法。海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、蛎虾等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香，遂有“鲜从海上来”之名，具有精致、美味、健康等特点。

采用天然蔬菜汁，墨鱼汁，崂山矿泉水和面，3:7的鱼粒与鱼馅用剁刀翻转的方式剁制，1:2的面皮和馅料的黄金比例，发挥鱼肉的更好口感，面点匠人手工擀制面皮，纯手工包制。小包装的设计，4种口味一盒尽享，让简食也能吃出品质。

饺子的美味离不开新鲜食材的选择。如何挑选海鲜？从鱼类、虾类、贝类三个层面教你挑海鲜

【鱼类】

1.观鱼形。选鱼形规整的2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味

4.触鱼肉。新鲜鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落，鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味

5.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出

【虾类】

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密

2.看色泽。新鲜虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色

3.观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味

【贝类】

1.看外形。选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的

2.看开壳。活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝

3.对于冷冻扇贝：看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度

看了这么多，聪明伶俐的你想必已经学会了吧~那还等什么，快快制作海鲜大餐，享受源于海上的“鲜”味吧~