土楼是如何建造成的? 内部有哪些看点? 土楼文化大揭秘

作为去厦门必去的土楼，当大家千挑万选的在众多土楼中选定了自己要去的那个时，站在了土楼门前，我们到底应该看土楼的什么东西呢？只看外表走马观花吗？当然不是！对于出门游玩历史建筑，我们可能都有一种感受，那就是事前做好功课或者请个好的讲解是必须的，不然也只能看个“形”而体会不到其中的精妙。作为一个在土楼长大的当地人，今天就来给大家介绍一下关于土楼的文化与内涵，看看土楼是怎么盖成的，土楼的内部都是什么样的，绝对让你不虚此行~

土楼是如何建造的

夯（hāng）土版筑就是用木棒将黄土用力夯打密实变硬而建造起来的楼房，从殷商始有，商代广泛应用于宫室和陵墓，大禹时代更用于修堤筑坝。之后随着汉人迁徙，夯土技术传播到南方，并且越来越发达，明代达到以福建土楼为代表的巅峰水准。

图：夯土版筑建筑

北宋李诫编修的官方《营造法式》中写明：墙若厚1米，则高可建3米。如果高度增加1米，则墙厚增加33厘米。也就是高度6米的话，墙需要2米厚，这是“筑墙祖制”，比例大约是3:1，即使不同建筑的墙比例加减有所不同，“土胚墙”的比例也是高8米厚1米的8:1的比例，否则墙体无法自立，会歪斜倒塌。

但神奇之处在于，云水谣的和贵楼有5层，高21.5米，按照“土胚墙”的规定的话，和贵楼的墙必须厚达2.69米，而和贵楼实际墙厚才1.4米，薄了一半，达到了惊人的15.3:1的比例，不仅低于“筑墙祖制”的比例，还给楼内腾出了许多空间，扩大了房屋面积和公共面积。

土楼突破了《营造法式》的规定建楼，是怎么实现的呢？首先，我们来看下建造土楼所需要的主要工具：

主要工具

以我家的土楼为例，我家有2座一字型的土楼，一座我自小住大，是爷爷的爷爷建的，有100多年历史了。另外一座是爷爷和我堂爷爷两家人一起盖的，自家土楼长这样：

我家土楼建造过程是这样的：

定好位置，看好大小，用大石头做“大脚”，即看不见的地基。然后用小石头做“小脚”，即墙基，大约50cm高，根据实际要求而定（有的土楼如源昌楼则没有石基，有的墙基则高达2米）。

挖山装黄土，稻田里挖泥土，溪里挑沙子，三者合一，搅拌成“熟土”，土里会掺稻杆、小竹片之类的东西增加拉力。有些土楼据说增加了糯米汤、蛋清、红糖，让墙壁更加坚实牢固。

墙筛（shāi）大约高50cm，长度大约150-200cm左右，是个装土的模具（圆楼的墙筛是有弧度的），墙筛底下先放竹筋，就是山里砍下来的竹子剖开成两三条，竹子多长，竹筋就多长，竹筋能起到像钢筋一般的效果。1个墙筛要舂（chōng）6层：倒土，舂结实，放大概小腿粗的杉木做墙骨，再舂一层，再倒土，再视情况再放1根杉木，一共舂6次，才能完成一个墙筛。每次2个人一起，各自从墙筛的一边依据着固定的方式来舂，汇合到中间就一起舂。

第一次听到“墙筛”的时候，我以为是充满了网眼的筛子，一脸懵逼，结果是这样子的：

舂好一层后，拆掉墙筛，用大拍板把墙壁拍结实，用墙铲把粗糙的地方铲掉，用筛过的细泥把墙壁补光滑，再用小拍板拍光。等待1-3天把墙土晾干了再继续舂一层，如此反复不息，直到墙体完成。

也就是因为上述的步骤，土楼才能突破《营造法式》的规定，达到高度和墙体8:1以上甚至25:1的比例，而我家的土楼因为只有2层，墙壁从上到下都是一个厚度，不需要在墙基部分增厚。

期间砍回来的杉树，需要木匠加工成柱、梁、楼板等等材料，用榫（sǔn）卯工艺构造出一间间房屋。之所以是杉木而不是别的树种，是因为“风吹千年杉，水浸万年松”的特性，杉木耐用，因此作为室内各木结构材料，云水谣景区的和贵楼建在沼泽之上，地下有许多松木支撑着这栋大楼，则所谓水浸万年松。

图：木架构

同时还要盖瓦、挖窗、装窗，用木板隔出房间、装门、装楼板等等。装楼板的时候，用榫卯工艺，一片片小木板从房间里头往房间门方向铺，平常想挖出其中一块都不可能，但是如果把最初那块木板的钉子拔出来，用力一拉，整个屋子的木地板都能拔起来。最后再打一个灶头，楼成，通知亲友自己家“灶头满月”了，开上宴席，一栋土楼就算正式完工了。

除了主楼，配套设施还有楼外的卫生间、猪栏、牛栏，有些有建围墙。在“烟草之乡”永定，许多户人家有些实力的会再建一个烤烟房专供烤烟之用，烤好的烟叶则卖给私人或者国家，没有烤房的人家则借用别人的烤房，按约定的烤干后的烟叶几毛钱一斤称重后，付费给烤房主人。

图：烤房、猪栏

土楼内部有哪些看头？

土楼内一花一叶，一草一木，一桌一椅，一房一厅，一柱一瓦，见证了土楼人家沧桑几百上千年的繁衍生息，它们目睹婴儿的出生，在厅堂里热闹地开满月席，陪伴他们嬉戏读书，见证他们在祖堂拜堂成亲，再欢喜他们的孩子出生长大，最后沉默地送走白纸蜡烛。土楼守护楼内的人，楼内的人也将自己的气息浸润到了楼里的每个角落。

门

土楼大门都比较厚重，大家可以拿手比划下厚度，入门可以转身看下门后的门闩，十分的粗重。

有的土楼门框上铺设了防火的水道，储水柜置放在2楼，如果起火了，可以放水灭火。洪坑振成楼、云水谣怀远楼、高北承启楼大门上都有这种消防设备。

房门则有一个奇特别致的作用，那就是拆下来当“案板”，家里有红白大事或者过年热闹的时候，就把门板拆下来，洗干净，放在两条凳子上，可置物可切菜可做糕粄。

匾额楹联

许多土楼大门的楹联第一个字都是该土楼的名字，比如怀远楼大门楹联是“怀以德敦以仁藉此修齐遵祖训，远而山近而水凭兹灵秀毓人文”。楼内小圈的匾额题名为“斯是室”，由“斯是陋室，惟吾德馨”而来。斯是室两边的柱子楹联：“斯堂诓为游观极计敦书开耳目，是室何嫌隘陋惟思尚德课儿孙”，是长辈们谈事和教小孩子读书的地方。

已经作为景点的这些土楼祖上多是“土豪”或者“高官”，匾额都是某某朝廷颁发的或者某某高官亲笔写的，楹联都是礼义忠孝、耕读不辍、光宗耀祖等内容。

楼层&屋顶

所有的土楼介绍都会提到土楼1楼是厨房，2楼是粮仓和杂物间，3楼以上是卧房，且1、2层不在外墙开窗，有开也是小窗，3楼以上房间才开窗，这是对历史比较悠久且层高在3层以上的描述。平民家庭或者近几十年新建的土楼则1楼就开始开窗，而且窗户将近1米宽。

土楼屋顶多是△形状的悬山顶或者歇山顶，顶楼于屋顶之间就有了一个空间，一般会在顶楼房间的房顶开一个活门，方便人们拿着手电筒钻过活门到达三角区域补瓦。而有些土楼顶楼的瓦檐之下则是存放棺材之所。人们年纪一老，就开始准备好棺材，一直安放在顶楼，直到去世拿出来用。国家实行火化之后，便没有再备棺材的风俗了。

有些楼为了防御，还会有瞭望台或者是射击孔。

图：瞭望台

厨房

每户人家都有一个灶头，直到现在，哪怕是用煤气用电磁炉的现代，土楼人搬出去如果盖水泥小楼房，他们的一楼多数也有一个“灶间”，打了至少1个灶头，有的人家打双灶头。即使我是土楼长大的，家里建现代新房的时候我也迷惑不解，有煤气灶有电磁炉，为什么还要打灶头呢？又要砍柴，又要烧火。可是每次回家过年的时候，就非常庆幸家里还有一个灶头，人多时候，大锅煮菜方便，烧热水也方便，还可以做“米腊尝”、蒸“印子粄”“糖糕粄”、酿“糯米酒”，小孩子们最喜欢挤在灶间烧火，既可以表功劳又能取暖。

图：蒸糖糕粄、灶头

阴阳井

只要进了振成楼、承启楼、和贵楼，讲解员一定会提到“阴阳井”，同在一栋楼内，相距不过10米左右，却是阳井清澈，阴井浑浊。其原因猜测众多，一说水源相同，挖第一口井时水质浑浊，所以在挖第二口井的时候，经验老道的师傅就用填埋木炭、铺厚棕丝等方式过滤井水，再养鱼其中净化水质，于是一清一浊。另一说法是虽距离相近，水源不同，所以有差别，真实原因待考。

南靖田螺坑景区的裕昌楼内的水井则十分奇异，一个楼里面22口井，因为裕昌楼地下水十分丰富，且比较浅层，所以裕昌楼一楼22间厨房都直接在厨房一角打洞成井，直接取水，极其方便。

房间

圆楼有一个非常棒的优势，就是所有房间大小一样，采光差别不大，避免了分房纷争。毕竟一个楼内多是同一个祖宗或者同一个家族的人，人数少则几十，多则三四百，圆楼的布局在房间分配方面就少了很多矛盾，有利于家族兴旺。无论方楼圆楼，一般长者、有威望者住中间，其他人分布两边。

土楼的房间大多用木板隔开，并非土墙，所以隔音很差。电力普及后，电灯拉绳一般在门口，睡觉时候也要下床拉灯再睡。又因土楼楼内并无厕所，都在房间内或房门外置放尿桶。如上大厕，则需要下楼到楼外“屎恭”（客家话）上厕所。因此，住宿土楼客栈，除非是被改建过现代化房内有卫生间的，住起来一般都不太适应，个人建议选择当地民宿比较好。

床

上世纪的时候，土楼人都睡木头架子床，床板距离地面高度大约50-80cm，床的三面是高度约30-50cm的围栏，四角四根柱子，搭配上横梁以便挂蚊帐。有些床三面围栏会做成波浪形，在原木上刷上彩色的漆，画上斑斓的花鸟鱼草。有的床在出入的那一面也做一块20cm高的挡板，怕小孩子翻身掉下床。有一些比较高的床则在床前再搁一条高约20cm的长矮凳，作为脚踏。

作为世界文化遗产，土楼的方方面面都被专家学者挖掘出了当年的各种建筑技艺和文化，以上所言不过是千年土楼建筑、土楼生活的冰山一角。闲情有时，在土楼村落里踏一条小溪歇一角屋檐，进一户大门出一条小路，一时停留一时走，愿我们与土楼欣喜相逢，了解那存在于每个角落的民族智慧。