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西凤酒不同于浓香、酱香、清香型的白酒，它是独特的凤香型。西凤酒的凤香型有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的特点。西凤酒之所以在白酒品牌中独树一帜，跟它的酿造工艺有必然关系。
那么，你知道西凤酒是怎样酿制的吗？
精挑细选 优质原粮
西凤酒的主要原料是大麦、小麦、豌豆还有优质高粱制造而成，采用的水是当地的的自然的柳林井水，水甘醇透明，使得酿造出来的酒特别的清亮透明。高粱投产之前是需要粉碎的，辅料为高粱壳，投产之前，要认真的筛选清蒸，方可加入。
凤酒之骨 西凤大曲
其次西凤酒所采用的酒曲是高温曲，其最高的温度高达60度。西凤酒酒曲由大麦、小麦和豌豆按一定比例混合，经粉碎，加水拌合，由机器压制成砖型曲块，再进入曲房排列培菌发酵一个月而成。
精细酿造 品质保证
西凤酒制酒工艺采用续渣法配料、老五甑发酵，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的酒海封存，然后进行精心勾兑方出厂。
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