紫苏，又名白苏、赤苏等，我国南北均产紫苏！
其叶、花、芽、种子、梗全部都可以使用，可以说是“浑身是宝”！
紫苏，浑身是“宝”，不同部位作用也不同，你用对了吗？
1：紫苏嫩叶
紫苏叶的营养价值：属于高蛋白、高胡萝卜素、高矿物质和维生素，紫苏叶中含有丰富的胡萝卜素，其所含有的胡萝卜素是胡萝卜的6倍。
紫苏嫩茎叶富含多种人体必需的氨基酸，其中氨基酸既含有成人所必需的8种氨基酸，又含有儿童必需的10种氨基酸，属于完全蛋白质。
紫苏叶检测出10种矿物质元素，矿物质种类齐全。紫苏叶中钙元素含量与优质豆腐相当，是较好的高钙植物。”
紫苏叶在药用方面，具有解表散寒，行气和胃，解鱼蟹毒的作用，其发汗力较强，常用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症。
在食疗名著《随息居饮食谱》指出，紫苏叶能够“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。
明代李时珍曾在《本草纲目》中记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”
2：紫苏梗
紫苏茎杆称苏梗，味辛、甘，性微温，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效。
用于行气宽中，防止呕吐，可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。
紫苏梗为行气宽中,行气止呕良药,兼有理气安胎之功。
胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。
3：紫苏籽
紫苏籽，常用作调味料。
又能降泄肺气以助大肠传导。常配杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等，如紫苏麻仁粥(《济生方》)。
紫苏籽，在药用方面，性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。
紫苏籽富含油脂，能润燥滑肠。
紫苏籽可榨油，为更好利用紫苏油中的油脂，将紫苏籽经冷榨后得到紫苏油，用于日常食用。
紫苏油，其含α-亚麻酸含量可达67%左右，主要起到11项作用：
1、降血脂和降血压；
2、增强自身免疫；
3、预防糖尿病；
4、预防癌症；
5、减肥；
6、防脑中风和心肌梗塞；
7、清除血中有害物质和防治心脏病；
8、缓减更年期综合症；
9、强神健脑，增强注意力和记忆力，调节情绪；
10、辅助治疗类风湿性关节炎；
11、预防与治疗便秘和胃肠综合症
紫苏的吃法：
一：紫苏叶的食用方法
1、凉拌：鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
2、油炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
3、包食：可以包生鱼片、烤肉等，沾佐料生食，有解毒和暖胃功能。
4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
5、生食：鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
二：紫苏籽食用方法
1、直接食用，炒熟生食皆可，香香脆脆吃起来很过瘾！
2、打粉：慢火炒熟，用擀面杖擀碎成粉！做成苏盐、蘸料即可！
3、烙饼，可以直接做馅料。
4、煮粥：直接和粥一起煮即可。
5、打豆浆：和豆类一起做豆浆。
6、榨油：享受自己动手榨油的乐趣，营养升级加倍！
三：紫苏油食用方法
1、拌酸奶： 将紫苏油5-10ml导入自制酸奶中，搅拌均匀，同时可以加入蜂蜜或者果丁，口感更佳，可清肠清血！
2、油淋菜：做好菜品的时候，淋上一点，会使菜肴的特点发挥到极至，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙，营养更易吸收！
3、凉拌菜：凉拌菜的时候，淋上一些，不仅美味，还更佳有营养。
4、做调和油：和日常食用油按照1:5-10的比例，做成调和油食用，营养更全面！
最后，分享几个小验方：
1：头痛：可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2-5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。
2、胃痛：取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。
3、感冒：紫苏叶+葱白，煮水代茶饮，有利于风寒感冒的康复。
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