在这没几部好戏可看的时代,《甄嬛传》这部堪称经典的剧已经被播烂了,小编也是无聊之余随意又追看了一遍,看到甄嬛被华妃罚跪在殿外晒太阳,而华妃带领一群其他看热闹不嫌事大的嫔妃在殿内享受凉爽快意,而这份凉爽不仅仅是惩治了甄嬛心里爽,而是乘凉神器——冰块!此时小编突然困惑了,在没有冰箱的年代,这些冰块到底是哪里来的,后来经过一番查询,才知这冰块来之如此不易,同时深深佩服起古人的聪明才智!
其实,说是制冰并不贴切,应该是藏冰才对。早在先秦时代,人们便利用天然冰来制冷,给食物保鲜、做冷饮。据《周礼》记载,当时周王室为保证夏天有冰块使用,专门成立了相应的机构管理“冰政”,负责人称“凌人”。“凌人”在西周时期更成为朝廷中的一员,专门负责冷饮的制作,足以说明当时冷饮的珍贵。 此部门的编制不小,共有80名“职工”。一般从每年冬天的12月起,工人开始采取天然冰块进行储存,并且当时还出现了冰箱的始祖——“冰鉴”,冰鉴是用木制或青铜制造的箱子,大口小底,底部有直径很小的排水口,可在冰融化后直接排出冷水,以供使用。
显而易见,古代的藏冰条件当然没有现代人好,方法也比较简单。每年大寒季节,古人就开始凿冰储藏,因为这时的冰块最坚硬,不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采,藏到预先准备好的冰窖里。
冰窖都建在阴凉的地方,深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫,把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料,然后密封窖口,待来年享用。由于这样简陋的储存条件,每年大概会有三分之二的藏冰会融化,所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。大明湖畔(你还记得大明湖畔的夏雨荷吗?汗。。。。。。)是国内制冰业发展比较早的地方,济南是国内最早出售汽水的地方,就因为大明湖可以产冰。
要说藏冰的规模,那得数清代,《大清会典》说当时紫禁城内有5口窖,藏冰25000块;景山西门有6口窖,藏冰54000块;德胜门外3口窖,藏冰26700块。有学者根据这些记载推算,5000块藏冰窖的容积,相当于现在一幢五层四单元的住宅楼的体积。
可是,在炎热的南方地区,常年气温都在零度以上,就是不结冰,该咋办呢?
制冰
大约在唐朝末期,工匠们在生产火药时开采了大量硝石。偶尔他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热,能使周围的水将温直至结冰。
于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰。
工匠们将水放入罐内,取一个更大的容器,在容器内放水,然后将罐子放在容器内,并不断地在容器中加入硝石,结果罐内的水结成了冰。
硝石是一种白色味苦的晶体,颜色如霜。硝石的化学名称叫硝酸钙,它溶解于水时会吸收大量热量,使周围温度降低以致结成冰,有了这种技术,就大大促进了古代制冷市场的繁荣。
到了宋代,冷饮有了新突破,市场上冷食的花样丰富起来,南宋时期,夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料。
元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰淇淋已是十分接近了。
想想古代已经有了原生态的冰淇淋,无色素无添加剂,真是羡慕不已,更是佩服古人的聪明才智,比我们更环保的享受清凉。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.