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猪肘子上的肉比猪蹄的肉多，所以我很喜欢吃肘子，特别是爷爷做的额那个蒜香肘子，那真是一绝的啊。猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。肉烂味浓的肘子，再淋上一层蒜蓉，加上几把花生米，光是看看口水都止不住的流啊，我自己就能吃上一大个的。
蒜香肘子做法也不是很复杂，配方蛮简单的，基本上超市里就能买到，喜欢吃的千万要做上一做的啊，非常好吃。
蒜香肘子
食材准备：
猪后肘 1500克，盐 3克，油 30克，蚝油 8克，花椒 1克，八角 1克，红烧酱油 20克，葱 9克，姜 5克，蒜 30克，麻辣花生 5克，老卤 200克
做法步骤：
（1）猪后肘冷水下锅，锅里放入花椒、八角，煮至水开后十分钟捞出。
（2）用红烧酱油和蚝油，抹在肘子上面，腌制一小时。
（3）将肘子放入可以容纳的锅中，加入葱、姜、蒜。
（4）加入每次卤煮后剩下的老卤，加入适量水。
（5）倒入红烧酱油和盐，盖上锅盖，小火慢炖2-4个小时，以肉软烂为准。
（6）蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，将蒜蓉冷油下锅，小火慢慢炸出香味。
（7）沥油，将蒜蓉抹在肘子表面，再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。
（8）最后在肘子表面撒上一些麻辣花生，超级美味。
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