说起耗儿鱼，我只爱这几家~

成都人爱吃火锅是真的，爱吃鱼也是真的，两者若是合到一起，味道简直巴适哭。吃惯了梭边、鲫鱼、乌鱼……这些普通的鱼摆摆，肯定已经莫啥感觉了，团长今天要送几只高人气的耗儿鱼给你们！

耗儿鱼学名貌似叫绿鳍马面鲀，滴点小，当然也有体型大点的，一碗只够放一个，吃起倍儿爽。

讲真，真要说成都的哪家耗儿鱼最火？哪家排起长队也要吃？哪家的老板态度差也还是有人硬到头皮处过去？哪家开车都要两小时，也还是挡不住从城里刹过去的吃货心？

我估计，非以下几家莫属咯！

牛杂鸡杂种类多

还是要为耗儿鱼打call

一直被朋友安利某家耗儿鱼，当时忘了名字跟地址，问了好多人都不晓得，后头偶然间聚餐吃了一家牛杂火锅，到巷巷子路口发现就是先前日思夜想的耗儿鱼，real开心！

位置在营门口西二环那边，具体路线不好咋描述，挨着奥林小学，导航可以导九寨沟饭店，再沿着小巷子往里走就可以看到招牌了。

临街门店，周边很多老小区。饭点的时候，外面很闹腾，适合跟朋友聚餐，不大适合想安安静静谈事的。

可供选择的多，鸡杂、牛杂、耗儿鱼、肥肠，还有各种味道的干锅，种类丰富，一起来吃的人多倒可以根绝不同口味多点两样，全方位满足需求。

牛杂火锅的味道很完美，耗儿鱼跟牛杂可以单点，也可以同锅。

锅底有三种味道，泡椒、香辣……耗儿鱼分大中小锅。

汤底的藤椒香味重，属于鲜辣十足那一派，如果把吃完了的汤底拿来下面或者煮米线，才香哦。

端上来是这个样子的……大条大条的鱼躺在锅里。

锅里配有素菜，豆花、豆芽、魔芋……种类多！

一般火锅店的耗儿鱼比较小， 吃起来不尽兴，它家的鱼着实很大，有我一只手那么长。

建议吃原汤，辣的恰到好处。

另外，老板家的泡菜也好吃！煮在锅里味道好，单吃也安逸。

听说这家还是老店，希望会一直开下去。为了口碑，老板所用的食材都保证新鲜，所以生意一直都很好。即使环境是苍蝇馆子，味道确实不赖。

回复：“鱼中高人气”获取地址

▼

老板有点歪，开车过去要两个小时

美蛙跟耗儿鱼的味道值得跑一趟

一个朋友带到过去的。地方偏僻，从城里开车过去要一个多小时，真的有滴滴儿远。

在毛家湾驾校的对面，导航还是很好找。具体位置在主道旁的叉路上，停车也比较方便。

招牌打的是美蛙，美蛙虽不是我们要说的，但味道比城里某连锁的棒得多，价格不贵，32元一斤，比很多地方便宜，份量也足，性价比高！

蛙是净肉，没有素菜配，要吃素菜只有自己点，老板煮熟了直接加锅里。

老板娘亲手调的料碟是这家味道的加分项，光是看就让人食欲暴增。

大中午过去，生意都是爆满，基本满座。

耗儿鱼虽不是主打，但味道绝对会是让人比大拇指的。可提前电话预定，等你到了等几分钟就可以吃，hin方便快捷。

全是大耗儿鱼，五十多块钱一斤，煮得很入味。锅底料足到占了锅容量的三分之一，花椒、辣椒放很多，香香辣辣的。

吃蛙常客的经验是，吃到最后必须捞完锅里的“沧海遗珠”，煮的过程中蛙腿腿上的肉全沉在锅底了，一定要吃完才是这顿饭的完美收尾！

记住点菜一次点够，老板后头不给再加！不少人会抱怨说别个老板娘的态度不够好，但是还是忍不住要切吃！哪个喊人家味道好喃，开车两小时也不虚。

回复：“鱼中高人气”获取地址

▼

香香巷里有家耗儿鱼

一开开了很多年

成都有条叫美食巷子叫香香巷，藏在望平街里面，单单只说望平街也是条美食扎堆的街。

巷子两边都是琳琅满目的商铺，跟台湾的美食街有几分相似，每个店外都站着招揽生意的人，热情的哦。

巷子里有家耗儿鱼，开了很多年，老板是地道的重庆人，超好客！它家在巷子正中间的位置，招牌不算显眼，里面却异常清净。

有冷锅和干锅两种，冷锅的鱼吃完了可以继续加，但干锅就不能加鱼加菜了。端上来可以不用开火直接吃，这点着实是懒癌患者的福音。

耗儿鱼个头偏大，一斤的份量不会有太多只，就2、3条的样子，锅里有少部分素菜，两个人吃，一斤耗儿鱼连到锅里的素菜可以吃很饱了。

端来的料碗是干的，酥豌豆、芽菜、葱花，还有少许用来提味儿的榨菜，很香。

调料不用自己动手，嬢嬢会给你打原汤，口味轻重自己提前说好。然后……就可以开吃了！

随便捞条鱼上来就能占满整个碗。

鱼肉肉质弹牙，吃起特嫩，而且排刺很好理，除了一根主刺没有其他小刺，很过瘾地就能吃到各个部位的肉。

最常见的吃法就是先用筷子把肉剃下来，让肉堆满整个碗，最后慢慢品尝。

耗儿鱼煮得连骨头都十分入味，沾着油碟的味道简直完美。一般女娃娃的话吃两三条就hin饱了。（我是不是胃有点大？）

人多，可以再加几个菜，千层肚、黄喉是我每次的必点。

四川人真的没办法不爱吃猪和牛，千层肚和黄喉又脆又香，而且熟得快，简直找不到词语来形容它的美妙……

耗儿鱼的锅底标配是魔芋和土豆片，让人欢喜，土豆煮久直至绵软，一夹就断，吃起绵绵糯糯的，还有酸菜也很入味。

53一斤，两斤起点！

最后，再来剂安利，吃完耗儿鱼出门还有卖豆花的，来碗觅豆豆花解辣是最棒的，这家豆花也是逛吃的必备品！推荐。

回复：“鱼中高人气”获取地址

▼

店里的人态度好到飞起

耗儿鱼的碟子我最满意

在我心里，喊我给鱼弄个排名的话，耗儿鱼绝对是鱼界的NO.1没有之一！

两年前在老家，朋友带我去吃了某耗儿鱼，此后就没有忘记过那个味儿，只要一有时间就会去吃。

我时常在朋友们面前念叨：“来了成都真的很少吃到让我满意的耗儿鱼！”每次一在朋友圈看到有人晒耗儿鱼就要去问地址，然后挨个打卡，找寻以前惦记的味道。

这家同样来自朋友的安利，后头自己陆陆续续也去吃了四五次，最让我满意的是它家的碟子！味道特别、料多，吃起让人很满足。

第一次去觅食的那天，成都下雨，滴滴哒哒，突然就感觉下雨天跟耗儿鱼很配……

它家在玉林生活广场二楼，面积很大很宽敞，我过去吃了几次从不打挤，反而还比较安静。

火锅耗儿鱼有红油味儿、仔姜耗儿鱼、泡椒耗儿鱼三种，红油跟泡椒偏辣！胃口清淡的就喊嬢嬢打汤弄不辣的。

我的经验是，点个微辣管够~

红油耗儿鱼最特色，一个人点一斤差不多，个头中等，一斤差不多四五条。

老板舍得给锅底放辣椒和花椒，一锅端上桌满眼全是料，想想都很“醉”，红油的味道很重，辣呼辣呼的。

红锅会加酸菜，让整体味道更鲜，酸菜捞上来还可以下饭，只有那么安逸了。

它家的蘸碟是我最满意，量足味香！酥黄豆、豆豉、榨菜、芹菜、葱花……加上红油原汤，很开胃！

锅里自带木耳、豆腐、魔芋……

店里还有卤笋，是道不错的开胃菜，几乎每桌必点，长根长根的，略脆，还有股烟熏味儿，就是有点辣。

最近晚上去吃均享受八五折优惠，吃下来还多划算的。

回复：“鱼中高人气”获取地址

▼

川大附近的老店

人多去吃更划算

作为一个耗儿鱼的狂热爱好者，在成都也吃了好些家耗儿鱼了，但真真把味道煮出来了的确实不多。

这家在川大附近，听说是个老店，前段时间重新装修了，原来在好百年后面，现在在原有位置上移动了大概两百米左右。

虽比原来的铺面小了点，简单但不简陋！

红木色的桌椅跟冷色调的壁纸稍微有点反差，我自己更喜欢以前的感觉，那时的汤碟全是土碗，很有情调。

吃耗儿鱼无非四个因素嘛，汤底好、沾碟妙、鱼肉质量高，个头适中。能满足三个以上因素的耗儿鱼，应该都算做的不错咯。

单从味道来说，它家的鱼比较对胃口，又香又辣，个头合适。

一般的耗儿鱼都不怎么煮得进味，除去外面的调料，很容易给人一种吃白水煮鱼的感觉，不讨喜。

一口下去，从外到内，麻辣与鲜香一齐涌进嘴巴，很享受。

不提前打招呼，店里默认中辣。

要加菜的不建议豆芽和平菇，这两货太吸油，一口下去全是油，容易打men。

耗儿鱼的个头比起少陵路的那家鱼小很多。

有人喜欢相对小点的耗儿鱼，感觉更入味，太大的话一个人吃两条就吃不下其他的东西了。

六十八一斤，稍微贵滴滴儿，但味道还算对得起这个价格。

唯一个让人不安逸的，就是耗儿鱼必须要两斤起点，不然不卖，加鱼同样两斤起，有点不人性化，所以人多过去吃会划算些，两三个人去就不太实在。

它家碟子给的榨菜很多，吃起就让锅底原有的油气在嘴巴头减轻了不少，吃起很爽口。

午餐肉跟卤笋的质量也很高，卤笋非常爽脆，并伴有油香，应该是之前卤过后再拌的。

爽口菜非木耳和黄瓜莫属，黄瓜的清爽和木耳的香脆都在，特别是木耳里面的小米辣碎真的是点睛之笔，超爱这种味道！

回复：“鱼中高人气”获取地址

文 | 昔又白

图 | 部分源网络，在此致谢

如有冒犯请后台联系

火锅BaBa精选

（戳字可跳转）

【部分精选内容】

▼

潮汕牛肉 | 十二星座火锅地图 | 农家乐火锅

羊肉汤地图 | 火锅最佳配角 | 牛杂火锅 | 三圣乡火锅

鱼火锅 | 区县火锅店 | 森林火锅 | 重庆火锅

北方面馆 | 火锅店小吃 | 咖啡馆 | 火锅包间

下午茶 | 日料 | 院坝火锅 | 成都夜宵 | 兔火锅

【美食街区】

▼

少陵路 | 双桥小区 | 新鸿社区

鼓楼南街 | 石人小区

【火锅志】

▼

楠柏弯 | 梵景 | 上里巴人 | 渝北十碗水

铜人李 | 大龙火锅 | 小龙坎 | 大龙燚

香天下 | 味蜀吾 | 袁老四

【小人物大故事】

▼

巴巴家 | 开心串串 | 陈记蛋烘糕 |

香叠豆花庄李冰 | 宇宙大饭店 | Happy Kitchen

来了寿司 | 胖哥夜蹄花 | 口蘑龙眼包

十八年烧烤 | 孙阿姨的移动厨房 | wow！咖啡

银石广场土豆哥 | 老字号倪豆花 | 老六面店

老龍亭日式拉面 | 黄嬢甜不辣 | 薄利好食老叁

Hugo精酿酒馆主厨大海 | 同福社

想要掌握一手美食资讯

就找团长