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经过太湖一家农户时，看到这家人正扯着一张大网忙活着，这网面上白茫茫的一片，看不清是什么东西。只听他们一边慢慢拉扯着渔网的边角，一边开心念叨着“大丰收啰”！
上前一看，这网面上密密麻麻堆满了一根根“小面条”。抓一把上来，其实就是一条条小鱼仔。当地人喜欢叫它“面条鱼”，但这和一般的小鱼仔不一样，晶莹剔透的，手感还十分嫩滑，第一次见觉得十分新奇！
据当地渔民介绍，这“面条鱼”在水中那可是透明的，一般捕捞的时候很难发现，所以又叫“水中玻璃”。但是只要被打捞上岸了，就会立刻变成乳白色，如玉似雪，这一现象让大家十分惊奇！
其实这“水中玻璃”叫做“银鱼”，因其体色的惊奇变化，早在春秋战国时期就被民众奉为“圣鱼”、“圣鱼”。而在明朝时期，这银鱼与松江的鲈鱼、黄河的鲤鱼、长江的鲥鱼并称为“中国四大名鱼”。
银鱼自古就是中国独有的一道美味，口感十分特别，从而深受日本人喜爱，并赞誉其为“鱼中人参”，在日本更是被奉为“稀世珍品”。银鱼的口味十分鲜美，产卵前的银鱼营养最为丰富。大多数银鱼都是晒干远销海外，商品名称为“燕干”。同时，中医会用银鱼来治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。
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