爱吃火锅的人，一定会记起小肥羊当年刮起的蒙味火锅的旋风。
那时候，沈阳大街小巷飘起了一股浓郁的草原火锅芳香。这种以鸳鸯锅为主，用鲜嫩的羔羊肉涮锅，那种美味曾经是火锅爱好者的最爱。
蒙味火锅的最大特点是麻辣锅微麻微辣，没有浓重的四川火锅麻辣味，食材的美味更为明显。
沈阳人爱吃火锅，也钟情于麻辣火锅，但很明显惧怕特别麻又特别辣的锅。
蒙味火锅就是满足了这一大部分沈阳吃货的需求，特别是草原概念的新鲜的羔羊和肥牛，让人沉浸在火锅的美味中。
但这种蒙味火锅近几年呈明显消退之势，取而代之的是四川麻辣火锅的全面兴起，其中原因何在？
蒙味火锅更多的优势体现在食材上，正宗的肥牛羔羊肉，是它们抗衡四川麻辣火锅的法宝。
论锅底功夫，蒙味火锅根本不是四川麻辣火锅的对手，无论是口感还是锅底炒料，二者相差很大。
双方真正PK 的是食材的功夫，以正宗肥牛、肥羊的美味抗拒着四川麻辣火锅。
如今，肥牛、肥羊价格暴涨，蒙味火锅原有的食材优势不复存在。
与此同时，四川麻辣火锅食材全面提升，从鸭肠、黄喉、百叶、猪脑、鸭血等火锅主力食材都从四川空运而来，而且价位合理，占据着食材竞争中的天然优势让蒙味火锅无力竞争。
虽然一些低端蒙味火锅采取肥牛、肥羊以次充好，但如今的消费者身经百战，口味叼钻，一吃就知道是假货。
现在爱吃火锅的人群早已脱离了最初重量不重质的吃法，越来越追求美味和性价比。
蒙味火锅的退潮也预示着川锅成为火锅界真正的巨无霸，从此地位无人撼动。
本文原创，采写沈阳嗨生活主笔猪七戒，谢绝转载。
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