爱吃火锅的人,一定会记起小肥羊当年刮起的蒙味火锅的旋风。
那时候,沈阳大街小巷飘起了一股浓郁的草原火锅芳香。这种以鸳鸯锅为主,用鲜嫩的羔羊肉涮锅,那种美味曾经是火锅爱好者的最爱。
蒙味火锅的最大特点是麻辣锅微麻微辣,没有浓重的四川火锅麻辣味,食材的美味更为明显。
沈阳人爱吃火锅,也钟情于麻辣火锅,但很明显惧怕特别麻又特别辣的锅。
蒙味火锅就是满足了这一大部分沈阳吃货的需求,特别是草原概念的新鲜的羔羊和肥牛,让人沉浸在火锅的美味中。
但这种蒙味火锅近几年呈明显消退之势,取而代之的是四川麻辣火锅的全面兴起,其中原因何在?
蒙味火锅更多的优势体现在食材上,正宗的肥牛羔羊肉,是它们抗衡四川麻辣火锅的法宝。
论锅底功夫,蒙味火锅根本不是四川麻辣火锅的对手,无论是口感还是锅底炒料,二者相差很大。
双方真正PK 的是食材的功夫,以正宗肥牛、肥羊的美味抗拒着四川麻辣火锅。
如今,肥牛、肥羊价格暴涨,蒙味火锅原有的食材优势不复存在。
与此同时,四川麻辣火锅食材全面提升,从鸭肠、黄喉、百叶、猪脑、鸭血等火锅主力食材都从四川空运而来,而且价位合理,占据着食材竞争中的天然优势让蒙味火锅无力竞争。
虽然一些低端蒙味火锅采取肥牛、肥羊以次充好,但如今的消费者身经百战,口味叼钻,一吃就知道是假货。
现在爱吃火锅的人群早已脱离了最初重量不重质的吃法,越来越追求美味和性价比。
蒙味火锅的退潮也预示着川锅成为火锅界真正的巨无霸,从此地位无人撼动。
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